Rakott krumpli

Rakott krumpli არის უნგრული გამომცხვარი კასროლე დაჭრილი კარტოფილით, ძეხვით, მოხარშული კვერცხითა და არაჟნით, რომელიც ფენებად იწყობა. სახელი უნგრულად ნიშნავს «ფენოვან კარტოფილს». ეს საოჯახო კერძია მთელ უნგრეთში, მზადდება ოჯახური სადილებისთვის და ყველა სახლში საკუთარი ვერსია აქვს.

სინამდვილეში რა არის

კარტოფილი იხარშება ისე, რომ ოდნავ რბილი გახდეს, კანი ეხსნება და თხელ წრეებად იჭრება. მას ცხიმით წასმულ ფორმაში ენაცვლება ფენები უნგრული ძეხვის და მოხარშული კვერცხის ნაჭრებით, ყოველ ფენას კი პაპრიკით არომატიზებული არაჟანი ზემოდან ადევს. თავზე კარაქი იდება და კერძი იცხობა მანამ, სანამ არაჟანი არ გამკვრივდება და ზედაპირი ოქროსფერი არ გახდება. მზარეულები განსხვავდებიან ფენების რაოდენობით, ძეხვით და არაჟნის სიმკვრივით, ამიტომ ერთი ვერსია შეიძლება მკვრივი იყოს, მეორე კი თხევადი და კრემისებური.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელად, ღუმელიდან, კვადრატულ ულუფებად დაჭრილი, რათა ფენები ფორმა შეინარჩუნოს.
• როგორც მთავარი კერძი, ხშირად მარინადებულ ბოსტნეულთან ან მწვანე სალათთან ერთად.
• ნარჩენი ულუფები ხშირად თბება და კვლავ მიირთმევა.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• მიუთითეთ ძეხვი და მისი ხორცის სახეობა, მაგალითად ღორის, და თქვით, შებოლილია თუ არა.
• აღნიშნეთ კვერცხი და რძე, რომლებიც კვერცხის, არაჟნისა და კარაქისგან მოდის. ჰკითხეთ, იყენებენ თუ არა ფქვილს არაჟნის შესაქცევად, რადგან ის ხორბალს შეიცავს.
• მიუთითეთ, რომ კერძი ხორცს შეიცავს, რათა ვეგეტარიანელმა სტუმრებმა იცოდნენ, რომ მისგან თავი უნდა შეიკავონ.
• მიუთითეთ ულუფის ზომა და ნებისმიერი სალათი ან მარინადი ცალკე გვერდით კერძად ჩამოთვალეთ.