Rakott krumpli

Rakott krumpli on ahjus küpsetatud ungari kartulivorm viilutatud kartulist, vorstist, keedetud munast ja hapukoorest, mis on laotud kihtidena. Nimi tähendab ungari keeles „kihilised kartulid“. See on kodune roog kogu Ungaris, mida valmistatakse pereeinede jaoks ja millel on igas leibkonnas oma versioon.

Mis see tegelikult on

Kartulid keedetakse parasjagu pehmeks, koor eemaldatakse ja need lõigatakse õhukesteks ringideks. Need asetatakse määritud vormi vaheldumisi kihtidena ungari vorstiviiludega ja keedetud munaviiludega ning iga kihi peale lusikatäis paprikaga maitsestatud hapukoort. Pealt lisatakse või ja roog küpsetatakse, kuni hapukoor tahkub ja pind on kuldpruun. Kokad erinevad kihtide arvu, vorsti ja hapukoore paksuse poolest, nii et üks versioon võib olla tahke ja teine lahja ja kreemjas.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuumalt ahjust, lõigatud ruudukujulisteks portsjoniteks, et kihid säilitaksid oma kuju.
• Pearoana, sageli kõrvale marineeritud köögiviljade või rohelise salatiga.
• Järelejäänud portsjonid soojendatakse sageli uuesti üles ja süüakse uuesti.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta vorst ja selle liha, näiteks sealiha, ning märgi, kas vorst on suitsutatud.
• Märgi munad ja piim, mis tulevad munadest, hapukoorest ja võist. Küsi, kas hapukoore paksendamiseks kasutatakse jahu, sest see lisab nisu.
• Märgi, et roog sisaldab liha, et taimetoitlastest külalised teaksid seda vältida.
• Näita portsjoni suurust ja loetle salatid või marinaadid eraldi lisandina.