Potato Babka

Potato babka 是白俄羅斯的烤馬鈴薯焗烤，常加豬肉和洋蔥。

實際上是什麼

馬鈴薯刨絲，和炒過的洋蔥拌在一起，許多版本還加豬肉或培根，烤到表面焦黃、中間凝固。刨絲讓焗烤質地紮實，不同於馬鈴薯泥。洋蔥拌在裡面，豬肉或培根則增添鹹香和油脂，也有不含肉的做法。

有些食譜用雞蛋或麵粉來黏合，成分表要與廚房實際做的那一批相符；黏合料會改變過敏原，要確認，不要想當然。裡面仍然濕潤，馬鈴薯味很明顯，不同於薄薄一層油煎的酥脆馬鈴薯餅。 配料並不自動屬於這道菜。

如何供應

• 表面焦黃、中間凝固後，趁熱切片或舀成一份。
• 烘烤讓馬鈴薯絲和洋蔥定型成可以切開的焗烤。
• 有時搭酸奶油或其他配料；酸奶油是選配，不是必要的組成。

菜單上怎麼寫

• 寫明配方有沒有豬肉、培根、雞蛋或麵粉，並說明是切片還是舀取的份量。
• 標明肉的狀態和乳製的配料。
• 標示過敏原或飲食屬性前，請確認廚房每一批的材料和做法；條目列有雞蛋。