Rakott krumpli

Rakott krumpli ir cepts ungāru sacepums no kartupeļu šķēlītēm, desas, cietvārītas olas un skābā krējuma, veidots slāņos. Nosaukums ungāru valodā nozīmē “slāņoti kartupeļi”. Tas ir mājas ēdiens visā Ungārijā, gatavots ģimenes maltītēm, un katrai saimniecei ir sava versija.

Kas tas patiesībā ir

Kartupeļus vāra līdz tikko mīkstiem, nomizo un sagriež plānos aplīšos. Tos liek iesmērētā traukā pārmaiņus ar ungāru desas šķēlītēm un cietvārītas olas šķēlītēm. Katru slāni pārklāj ar skābo krējumu, kas pagaršots ar papriku. Virsū liek sviestu, un ēdienu cep, līdz krējums sastingst un virsma kļūst zeltaina. Pavāri atšķiras pēc slāņu skaita, desas un krējuma biezuma, tāpēc viena versija var būt stingra, bet cita – šķidra un krēmīga.

Kā to pasniedz

• Karstu, tieši no krāsns, sagrieztu kvadrātveida porcijās, lai slāņi saglabātu formu.
• Kā pamatēdienu, bieži kopā ar marinētiem dārzeņiem vai zaļo salātu.
• Atlikušās porcijas bieži sasilda un apēd vēlreiz.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet desas nosaukumu un tās gaļas veidu, piemēram, cūkgaļu, kā arī to, vai tā ir kūpināta.
• Atzīmējiet olas un pienu, jo tie ir gan olās, gan skābajā krējumā, gan sviestā. Pajautājiet, vai skābā krējuma biezināšanai izmanto miltus, jo tie pievieno kviešus.
• Norādiet, ka ēdienā ir gaļa, lai veģetārie viesi zinātu to izvairīties.
• Norādiet porcijas lielumu un atsevišķi uzskaitiet garnējumus vai marinētos dārzeņus.