Pannkoogid

Pannkoogid 是愛沙尼亞的薄煎餅，在平底鍋中煎製，搭配果醬、酸奶油或培根食用。 麵糊稀薄，質地類似法國的可麗餅（crêpe），因此很快就能煮好，而且柔軟到可以對折。食客選擇的配料決定了它是甜味還是鹹味。

實際上是什麼

pannkook 是一種薄煎餅，主要材料為小麥粉、牛奶、雞蛋、奶油和鹽。將麵糊以薄薄一層倒入熱鍋中，煎至定型並微微上色，然後翻面再煎一次。Pannkoogid 是複數形式，也是菜單上出現的形式。

由於麵糊很薄，煎餅柔軟有彈性，常會將配料包捲或摺疊在內。甜味與鹹味的版本都很常見，而配料的選擇正是兩者的區別所在。

如何供應

• 剛出鍋時趁熱享用，通常一盤數片。
• 搭配果醬即為甜味版本，可抹在煎餅上，或捲在裡面。
• 搭配酸奶油，無論甜味或鹹味配料都很合適。
• 搭配培根即為鹹味版本。培根是另外煎熟的，並不屬於煎餅本身。

菜單上怎麼寫

• 菜名寫作 Pannkoogid，並在下方加上「愛沙尼亞薄煎餅」，讓客人清楚自己點的是什麼。
• 麵粉請註明為小麥粉。由於麵糊含有小麥、雞蛋和牛奶，請逐一標示這三項過敏原。奶油也屬於乳製品。
• 註明標準配料為何，若加購培根或酸奶油需額外收費，請一併列為加點選項。
• 加入培根時，請將此菜品標示為非素食。
• 請註明每份含幾片煎餅，因為客人常會拿來與疊起來的美式鬆餅作比較。