Pannkoogid

Pannkoogid janë pankeqe të holla estoneze, të skuqura në tigan dhe të shërbyera me reçel, kos ose proshutë. Ato bëhen nga një brumë i hollë dhe i rrjedhshëm, shumë si krepi francez, kështu që gatuhen në çast dhe dalin mjaft të buta për t'u palosur. Garniturën që zgjedh klienti e bën të ndryshme: të ëmbël ose të kripur.

Çfarë është në të vërtetë

Një pannkook është një pankek i hollë i bërë nga mielli i grurit, qumështi, veza, gjalpi dhe kripa. Brumi derdhet në një tigan të nxehtë në një shtresë të hollë, gatuhet derisa të ngjishet dhe të marrë pak ngjyrë, pastaj kthehet një herë. Pannkoogid është forma shumës, dhe është forma që shfaqet në menu.

Meqenëse brumi është i hollë, pankeqet janë të lëvizshme dhe shpesh palosen ose mbështillen rreth garniturës. Versionet e ëmbla dhe ato të kripura janë të zakonshme të dyja, dhe zgjedhja e garniturës është ajo që bën dallimin.

Si shërbehet

• Të nxehta nga tigani, disa copë në një pjatë.
• Me reçel, versioni i ëmbël, i përhapur mbi pankek ose i mbështjellë brenda.
• Me kos, që përshtatet si me garniturat e ëmbla ashtu edhe me ato të kripura.
• Me proshutë, versioni i kripur. Proshuta gatuhet veçmas dhe nuk është pjesë e pankekut.

Si ta shkruani në menu

• Shkruajeni emrin si Pannkoogid dhe shtoni «Pankeqe estoneze të holla» poshtë tij, që klientët të dinë çfarë porosisin.
• Emërtoni miellin si miell gruri. Shënoni grurin, vezët dhe qumështin, sepse brumi i përmban të tre. Gjalpi konsiderohet qumësht.
• Thoni cila garniturë vjen si standarde, dhe listoni proshutën ose kosin si shtesa nëse kushtojnë më shumë.
• Shënoni pjatën si jo vegjetariane kur i shtohet proshutë.
• Thoni sa pankeqe vijnë në një porcion, sepse klientët shpesh i krahasojnë me pankekët amerikanë të grumbulluar.