Pannkoogid

Pannkoogid, tavada pişirilen ve reçel, ekşi krema ya da pastırmayla servis edilen ince Estonya krepleridir. Fransız krepine benzeyen, akışkan ve ince bir hamurdan yapılırlar. Bu yüzden birkaç saniyede pişerler ve katlanabilecek kadar yumuşak çıkarlar. Müşterinin seçtiği üst malzeme, krepin tatlı mı yoksa tuzlu mu olacağını belirler.

Aslında nedir

Pannkook, buğday unu, süt, yumurta, tereyağı ve tuzdan yapılan ince bir krep türüdür. Hamur, sıcak bir tavaya ince bir tabaka halinde dökülür, sertleşip hafifçe kızarana kadar pişirilir ve bir kez çevrilir. Pannkoogid, Pannkook’un çoğul halidir ve menülerde bu biçimle yer alır.

Hamur ince olduğu için krepler esnek olur ve çoğunlukla üst malzemenin etrafına katlanarak ya da sarılarak servis edilir. Tatlı ve tuzlu çeşitler yaygındır. Aralarındaki farkı üst malzeme yaratır.

Nasıl servis edilir

• Tavadan sıcak olarak, tabakta birkaç tane birden.
• Reçelle, tatlı çeşit olarak; krepin üzerine sürülerek ya da içine sarılarak.
• Ekşi kremayla; hem tatlı hem tuzlu üst malzemelere uyar.
• Pastırmayla; tuzlu çeşit olarak. Pastırma krepin parçası değildir, ayrı olarak pişirilir.

Menüye nasıl yazılır

• Adı Pannkoogid olarak yazın ve altına “Estonya ince krepleri” ekleyerek misafirlerin ne sipariş ettiğini anlamasını sağlayın.
• Unu buğday unu olarak belirtin. Hamurda üç içerik de bulunduğu için buğday, yumurta ve sütü alerjen olarak işaretleyin. Tereyağı süt sayılır.
• Standart üst malzemeyi belirtin. Pastırma veya ekşi krema ek ücretliyse bunları ekstra olarak listeleyin.
• Pastırma eklendiğinde ürünü vejetaryen olmayan olarak işaretleyin.
• Bir porsiyonda kaç krep geldiğini yazın. Misafirler genellikle bunu istiflenmiş Amerikan pancake’leriyle karşılaştırdığı için bu bilgi önemlidir.