Pannkoogid

Pannkoogid הם פנקייקים אסטוניים דקים, מטוגנים במחבת ומוגשים עם ריבה, שמנת חמוצה או בייקון. הם מוכנים מבלילה דלילה ודמוית נוזל, בדומה לקרפ הצרפתי, ולכן הם מתבשלים תוך רגעים ויוצאים רכים מספיק כדי לקפל. התוספת שהסועד בוחר היא שקובעת אם הם מתוקים או מלוחים.

מה זה באמת

Pannkook הוא פנקייק דק שמכינים מקמח חיטה, חלב, ביצה, חמאה ומלח. הבלילה נשפכת למחבת חמה בשכבה דקה, נאפית עד שהיא מתייצבת ומשחימה מעט, ואז הופכים אותה פעם אחת. Pannkoogid היא צורת הרבים, וזו הצורה שמופיעה בתפריטים.

מכיוון שהבלילה דקה, הפנקייקים גמישים ולעיתים מקפלים או מגלגלים אותם סביב התוספת. גרסאות מתוקות ומלוחות נפוצות בשתיהן, והבחירה בתוספת היא שיוצרת את ההבדל.

איך מגישים

• חמים מהמחבת, כמה על כל צלחת.
• עם ריבה, הגרסה המתוקה, מרוחה על הפנקייק או מגולגלת בתוכו.
• עם שמנת חמוצה, שמתאימה גם לתוספות מתוקות וגם למלוחות.
• עם בייקון, הגרסה המלוחה. הבייקון מטוגן בנפרד ואינו חלק מהפנקייק.

איך לכתוב את זה בתפריט

• כתבו את השם Pannkoogid והוסיפו מתחתיו “פנקייקים אסטוניים דקים”, כדי שהאורחים ידעו מה הם מזמינים.
• ציינו את הקמח כקמח חיטה. סמנו חיטה, ביצה וחלב, שכן הבלילה מכילה את שלושתם. חמאה נחשבת כחלב.
• ציינו איזו תוספת מגיעה כברירת מחדל, ורשמו בייקון או שמנת חמוצה כתוספות אם הן עולות כסף.
• סמנו את המנה כלא צמחונית כשמוסיפים בייקון.
• ציינו כמה פנקייקים יש במנה, שכן אורחים משווים לעיתים קרובות לפנקייקים אמריקאיים מוערמים.