Pannkoogid

Pannkoogid는 팬에 구워 잼, 사워크림 또는 베이컨과 함께 내는 얇은 에스토니아식 팬케이크입니다. 프랑스의 크레이프와 비슷하게 묽고 흐르는 반죽으로 만들기 때문에 금방 익고, 접을 수 있을 만큼 부드럽습니다. 손님이 고르는 토핑에 따라 달콤한 음식이 되기도 하고 짭짤한 음식이 되기도 합니다.

실제로 어떤 음식인가

pannkook은 밀가루, 우유, 달걀, 버터, 소금으로 만든 얇은 팬케이크입니다. 반죽을 뜨겁게 달군 팬에 얇게 부어 굳고 살짝 노릇해질 때까지 익힌 뒤 한 번 뒤집습니다. Pannkoogid는 복수형이며, 메뉴에 실제로 쓰이는 형태입니다.

반죽이 얇아서 팬케이크가 잘 휘어지므로 토핑을 넣고 접거나 말아서 내는 경우가 많습니다. 달콤한 버전과 짭짤한 버전이 모두 흔하며, 어떤 토핑을 고르느냐에 따라 맛이 달라집니다.

어떻게 내는가

• 팬에서 갓 꺼내 뜨겁게, 한 접시에 여러 장씩 담아냅니다.
• 잼을 곁들이면 달콤한 버전이 되며, 잼을 팬케이크 위에 펴 바르거나 안에 넣고 말아 냅니다.
• 사워크림을 곁들이며, 달콤한 토핑과 짭짤한 토핑 모두에 어울립니다.
• 베이컨을 곁들이면 짭짤한 버전이 됩니다. 베이컨은 따로 익히며 팬케이크 반죽에 들어가지 않습니다.

메뉴에 적는 법

• 메뉴명은 Pannkoogid로 적고, 그 아래에 “에스토니아 얇은 팬케이크”를 덧붙여 손님이 무엇을 주문하는지 알 수 있게 합니다.
• 밀가루는 밀가루(밀)로 표기합니다. 반죽에 밀, 달걀, 우유가 모두 들어가므로 이 세 가지를 알레르기 유발 식품으로 표시합니다. 버터는 우유에 포함하여 표시합니다.
• 기본으로 나오는 토핑을 밝히고, 추가 비용이 드는 베이컨이나 사워크림은 별도 추가 항목으로 적습니다.
• 베이컨을 추가하면 채식 메뉴가 아님을 표시합니다.
• 한 접시에 팬케이크가 몇 장 나오는지 적어 둡니다. 손님들이 겹겹이 쌓아 올린 미국식 팬케이크와 비교하는 경우가 많기 때문입니다.