Pannkoogid

Pannkoogidはエストニアの薄焼きパンケーキで、フライパンで焼き、ジャム、サワークリーム、またはベーコンを添えて提供されます。 小麦粉と牛乳で作る薄くサラッとした生地で、フランスのクレープに近いものです。すぐに火が通り、折りたためるほどやわらかく仕上がります。客が選ぶトッピングによって、甘いものにも塩味のものにもなります。

実際には何か

pannkookは、小麦粉、牛乳、卵、バター、塩で作る薄いパンケーキです。生地を熱したフライパンに薄く流し入れ、固まって軽く色づいたら一度裏返します。Pannkoogidは複数形で、メニューに載るのはこの形です。

生地が薄いので、パンケーキはしなやかで、トッピングを包むように折ったり巻いたりすることがよくあります。甘いものと塩味のものの両方が一般的で、トッピングの選び方によって違いが生まれます。

提供のしかた

• フライパンから出したての熱い状態で、数枚ずつ皿に盛る。
• ジャム：甘い味付けとして、パンケーキに塗るか中に巻き込む。
• サワークリーム：甘いトッピングにも塩味のトッピングにも合う。
• ベーコン：塩味のバージョン。ベーコンはパンケーキとは別に調理する。

メニューへの書き方

• 名前はPannkoogidと書き、その下に「エストニアの薄焼きパンケーキ」と添えると、客が何を注文するのか分かりやすくなる。
• 小麦粉は小麦粉と明記する。生地には小麦、卵、牛乳の三つが含まれるので、それらをアレルゲンとして表示する。バターは乳製品として扱う。
• 標準のトッピングを明記し、ベーコンやサワークリームを追加料金で付ける場合はエクストラとして載せる。
• ベーコンを加える場合は、ベジタリアン対応ではないことを表示する。
• 一皿に何枚入るかを明記する。客はアメリカンパンケーキの重ねたものと比べることが多いため。