Pannkoogid

Τα Pannkoogid είναι λεπτές εσθονικές τηγανίτες, τηγανισμένες σε τηγάνι και σερβιρισμένες με μαρμελάδα, ξινή κρέμα ή μπέικον. Φτιάχνονται από ένα λεπτό, αραιό ζυμάρι, κάπως σαν το κρέπ της Γαλλίας, γι' αυτό ψήνονται σε λίγα λεπτά και βγαίνουν αρκετά μαλακές ώστε να διπλώνονται. Το συμπλήρωμα που επιλέγει ο πελάτης καθορίζει αν θα είναι γλυκές ή αλμυρές.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Ένα pannkook είναι λεπτή τηγανίτα από αλεύρι σιταριού, γάλα, αυγό, βούτυρο και αλάτι. Το ζυμάρι απλώνεται σε καυτό τηγάνι σε λεπτό στρώμα, ψήνεται μέχρι να στερεοποιηθεί και να πάρει ελαφρύ χρώμα, και μετά γυρίζεται μία φορά. Το Pannkoogid είναι ο πληθυντικός και είναι η μορφή που εμφανίζεται στους καταλόγους.

Επειδή το ζυμάρι είναι λεπτό, οι τηγανίτες είναι εύκαμπτες και συχνά διπλώνονται ή τυλίγονται γύρω από το συμπλήρωμα. Και οι γλυκές και οι αλμυρές εκδοχές είναι συνηθισμένες, και η επιλογή του συμπληρώματος είναι αυτό που κάνει τη διαφορά.

Πώς σερβίρεται

• Καυτές από το τηγάνι, αρκετές σε κάθε πιάτο.
• Με μαρμελάδα, η γλυκιά εκδοχή, απλωμένη πάνω στην τηγανίτα ή τυλιγμένη μέσα της.
• Με ξινή κρέμα, που ταιριάζει τόσο με γλυκά όσο και με αλμυρά συμπληρώματα.
• Με μπέικον, η αλμυρή εκδοχή. Το μπέικον ψήνεται χωριστά και δεν είναι μέρος της τηγανίτας.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Γράψε το όνομα ως Pannkoogid και πρόσθεσε από κάτω «Λεπτές εσθονικές τηγανίτες», ώστε οι πελάτες να ξέρουν τι παραγγέλνουν.
• Δήλωσε το αλεύρι ως αλεύρι σιταριού. Σημείωσε σιτάρι, αυγό και γάλα, αφού το ζυμάρι περιέχει και τα τρία. Το βούτυρο θεωρείται γαλακτοκομικό.
• Ανέφερε ποιο συμπλήρωμα έρχεται κανονικά και βάλε το μπέικον ή την ξινή κρέμα ως extra, αν έχουν επιπλέον κόστος.
• Σημείωσε ότι το πιάτο δεν είναι χορτοφαγικό όταν προστίθεται μπέικον.
• Ανέφερε πόσες τηγανίτες περιλαμβάνει μια μερίδα, γιατί οι πελάτες συχνά τις συγκρίνουν με τις στοιβαγμένες αμερικανικές τηγανίτες.