Pannkoogid

Pannkoogid jsou tenké estonské palačinky, smažené na pánvi a podávané s džemem, smetanou nebo slaninou. Těsto je řídké a tekuté, podobné francouzským crêpes, takže se upečou během chvilky a jsou dostatečně měkké, aby se daly přeložit. To, co si host vybere jako přílohu, rozhodne, zda jsou sladké, nebo slané.

Co to doopravdy je

Pannkook je tenká palačinka z pšeničné mouky, mléka, vejce, másla a soli. Těsto se nalije na horkou pánev v tenké vrstvě, opéká se, dokud neztuhne a lehce nezhnědne, a pak se jednou otočí. Pannkoogid je množné číslo a právě ten tvar se objevuje v jídelních lístcích.

Protože je těsto tenké, jsou palačinky ohebné a často se skládají nebo rolují kolem náplně. Sladké i slané varianty jsou běžné a rozdíl dělá právě volba přílohy.

Jak se to podává

• Horké z pánve, několik kusů na talíři.
• S džemem, sladká verze, namazaná na palačinku nebo zabalená dovnitř.
• Se smetanou, která se hodí jak ke sladkým, tak ke slaným přílohám.
• Se slaninou, slaná verze. Slanina se připravuje zvlášť a není součástí palačinky.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Název uveďte jako Pannkoogid a pod něj přidejte „Estonské tenké palačinky“, aby hosté věděli, co si objednávají.
• Mouku uveďte jako pšeničnou. Označte pšenici, vejce a mléko, protože těsto obsahuje všechny tři. Máslo se počítá jako mléko.
• Uveďte, která příloha je standardní, a slaninu nebo smetanu uveďte jako doplňky, pokud stojí navíc.
• Při přidání slaniny označte pokrm jako nevegetariánský.
• Uveďte, kolik palačinek je v porci, protože hosté je často srovnávají s vysokými americkými palačinkami.