Pannenkoeken

荷蘭大煎餅是整張麵糊一次性在一口鍋裡煎成的大薄餅，足夠鋪滿整個盤子。 與一小摞小煎餅不同，一份荷蘭pannenkoek就是一張完整的大餅，培根、芝士或蘋果常常直接烙進麵糊裡，而不是煎好後再加，通常當作正餐吃，而不只是早餐配菜。

實際上是什麼

麵粉、雞蛋和牛奶調成的稀麵糊一次性倒進寬大的熱鍋，鋪滿整個鍋底，煎成一整張大餅而不是幾張小圓餅。培根、芝士之類的鹹味食材，或蘋果片之類的甜味食材，會在麵糊還溼著的時候直接撒進鍋裡，跟著麵糊一起烙熟，而不是事後捲進去或鋪在上面。餅煎到定型、略帶焦色，翻一次面煎另一面。

一整張大餅，而不是一摞小餅，是它的定義所在。 很多國家的煎餅傳統是一次端上好幾張小餅，荷蘭pannenkoek卻是一盤一張、分量十足——這份大小和單張成形的做法，正是它區別於可麗餅或一摞小煎餅的地方。

如何供應

• 整張上桌，擺在自己的盤子裡，桌邊切成小塊。
• 甜口版配糖漿，鹹口版則以培根芝士整張打底。
• 作為正餐，午餐或晚餐都常吃，而不只是早餐。

菜單上怎麼寫

• 標明小麥、雞蛋與乳製品。
• 說明麵糊裡烙進了什麼，因為培根芝士款和蘋果款是兩道完全不同的訂單。
• 註明分量，因為一張pannenkoek通常就是一整份，而不是小份配菜。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。