Pannkoogid（爱沙尼亚薄煎饼）

Pannkoogid 是爱沙尼亚的薄煎饼，在平底锅中煎制，搭配果酱、酸奶油或培根食用。 它们用稀薄的面糊制成，与法国的可丽饼相似，因此很快就能煎好，质地柔软，可以对折。食客选择的配料决定了它是甜味还是咸味。

究竟是什么

Pannkook 是用小麦粉、牛奶、鸡蛋、黄油和盐制成的薄煎饼。面糊以薄薄一层倒入热锅，煎至定型并微微上色，然后翻面一次。Pannkoogid 是复数形式，也是菜单上通常使用的写法。

由于面糊很稀，煎饼柔韧，常常会把配料包卷或折叠起来。甜味和咸味两种做法都很常见，区别主要在于配料的选择。

如何供应

• 刚出锅时趁热上桌，每盘数张。
• 搭配果酱，即甜味做法，可以抹在煎饼上，也可以卷在里面。
• 搭配酸奶油，甜味和咸味配料都适合。
• 搭配培根，即咸味做法。培根单独烹制，不属于煎饼本身。

菜单上怎么写

• 菜名写作 Pannkoogid，并在下方注明“爱沙尼亚薄煎饼”，让客人清楚自己点的是什么。
• 面粉写明为小麦粉。标注小麦、鸡蛋和牛奶过敏原，因为面糊含有这三者。黄油属于乳制品。
• 注明标配的配料，若培根或酸奶油需加价，则列为加料选项。
• 加入培根后，应将菜品标注为非素食。
• 注明每份的煎饼数量，因为客人常会拿它与叠起来的美式煎饼作比较。