Pannkoogid

A pannkoogid vékony észt palacsináták, amelyeket serpenyőben sütnek, és lekvárral, tejföllel vagy szalonnával tálalnak. Vékony, folyós tésztából készülnek, nagyjából úgy, mint a francia crêpe, ezért pillanatok alatt megsülnek, és elég puhák ahhoz, hogy összehajtsák őket. A vendég által választott feltét dönti el, hogy édes vagy sós változatról van-e szó.

Mi is ez valójában

A pannkook vékony palacsinta búzalisztből, tejből, tojásból, vajból és sóból. A tésztát vékony rétegben öntik a forró serpenyőbe, megsütik, amíg megdermed és enyhén megpirul, majd egyszer megfordítják. A pannkoogid a többesszám, és ez a forma szerepel az étlapokon.

Mivel a tészta vékony, a palacsináták hajlékonyak, és gyakran a feltét köré hajtogatják vagy tekerik őket. Az édes és a sós változat egyaránt gyakori, a különbséget a feltét választása adja.

Hogyan tálalják

• Forrón, a serpenyőből, tányéronként több darabot.
• Lekvárral, ez az édes változat, a palacsintára kenve vagy belehajtogatva.
• Tejföllel, amely édes és sós feltéthez is illik.
• Szalonnával, ez a sós változat. A szalonnát külön sütik, nem része a palacsintának.

Hogyan írd ki az étlapra

• A nevet pannkoogid formában írd ki, alá pedig tedd oda: „vékony észt palacsinta“, hogy a vendégek tudják, mit rendelnek.
• A lisztet nevezd meg búzalisztként. Jelöld a búzát, a tojást és a tejet, mert a tészta mindhármat tartalmazza. A vaj a tejnek számít.
• Mondd meg, melyik feltét jár alapból, a szalonnát vagy a tejfölt pedig tüntesd fel extraként, ha külön fizetendő.
• Jelöld a fogást nem vegetáriánusnak, ha szalonna kerül rá.
• Add meg, hány palacsinta jár egy adagban, mert a vendégek gyakran összehasonlítják az amerikai, egymásra rakott palacsintákkal.