პანკოოგიდი

პანკოოგიდი არის თხელი ესტონური ბლინები, რომლებსაც ტაფაზე წვავენ და მურაბით, მჟავე კრემით ან ბეკონით მიირთმევენ. ისინი მზადდება თხევადი, თხელი ცომისგან, საფრანგეთის კრეპის მსგავსად, ამიტომ რამდენიმე წუთში მზად არის და საკმარისად რბილი გამოდის, რომ შეიკეცოს. სტუმრის მიერ არჩეული დანამატი განსაზღვრავს, ტკბილია თუ მარილიანი.

სინამდვილეში რა არის

პანკუკი არის თხელი ბლინი ხორბლის ფქვილის, რძის, კვერცხის, კარაქისა და მარილისგან. ცომი ცხელ ტაფაზე თხელ ფენად ისხმება, მყარდება და ოდნავ ფერდება, შემდეგ ერთხელ მობრუნდება. პანკოოგიდი მრავლობითი რიცხვია და სწორედ ეს ფორმაა მენიუში.

ცომის თხელი კონსისტენციის გამო ბლინები მოქნილია და ხშირად იკეცება ან ილება დანამატის გარშემო. ტკბილი და მარილიანი ვერსიები ერთნაირად გავრცელებულია, და სწორედ დანამატის არჩევანი ქმნის განსხვავებას.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელი ტაფიდან, ერთ ლანგარზე რამდენიმე.
• მურაბით, ტკბილი ვერსია, წაცხებული ბლინზე ან შიგ გახვეული.
• მჟავე კრემით, რომელიც როგორც ტკბილ, ისე მარილიან დანამატს უხდება.
• ბეკონით, მარილიანი ვერსია. ბეკონი ცალკე მზადდება და თავად ბლინის ნაწილი არ არის.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაწერეთ სახელად პანკოოგიდი და მის ქვეშ მიუწერეთ «ესტონური თხელი ბლინები», რომ სტუმარმა იცოდეს, რას უკვეთავს.
• მიუთითეთ ფქვილი როგორც ხორბლის ფქვილი. აღნიშნეთ ხორბალი, კვერცხი და რძე, რადგან ცომი სამივეს შეიცავს. კარაქი რძედ ითვლება.
• მიუთითეთ, რომელი დანამატი მოდის სტანდარტულად, და ბეკონი ან მჟავე კრემი ჩამოთვალეთ დამატებად, თუ ისინი დამატებით ღირს.
• როცა ბეკონი დაემატება, აღნიშნეთ, რომ კერძი ვეგეტარიანული არ არის.
• მიუთითეთ, რამდენი ბლინი მოდის ერთ პორციაში, რადგან სტუმრები ხშირად ადარებენ მათ ამერიკულ დაწყობილ ბლინებს.