Pannkoogid

Pannkoogid என்பவை மெல்லிய எஸ்டோனிய பான்கேக்குகள்; வாணலியில் வறுத்து ஜாம், புளிப்பு கிரீம் அல்லது பேக்கனுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. இவை மெல்லிய, நீர்த்த மாவிலிருந்து செய்யப்படுகின்றன. பிரான்சின் கிரேப்பை ஒத்தவை என்பதால் சில நொடிகளில் வெந்துவிடும்; மடிக்கக்கூடிய அளவுக்கு மென்மையாகவும் இருக்கும். உண்பவர் தேர்ந்தெடுக்கும் டாப்பிங்தான் இது இனிப்பா அல்லது காரமா என்பதை தீர்மானிக்கிறது.

உண்மையில் இது என்ன

பான்குக் என்பது கோதுமை மாவு, பால், முட்டை, வெண்ணெய் மற்றும் உப்பால் செய்யப்படும் மெல்லிய பான்கேக். சூடான வாணலியில் மாவை மெல்லிய அடுக்காக ஊற்றி, இறுகி லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வேகவைத்து, ஒரு முறை திருப்பிப் போடப்படுகிறது. Pannkoogid என்பது அதன் பன்மை வடிவம்; மெனுக்களில் தோன்றுவது இதுவே.

மாவு மெல்லியதாக இருப்பதால், பான்கேக்குகள் வளையும் தன்மையுடையவை. அடிக்கடி டாப்பிங்கைச் சுற்றி மடிக்கப்படும் அல்லது சுருட்டப்படும். இனிப்பு மற்றும் காரமான இரண்டு வகைகளும் பொதுவானவை; வேறுபாட்டை உருவாக்குவது டாப்பிங் தேர்வுதான்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• வாணலியிலிருந்து சூடாக, ஒரு தட்டில் பலவாக.
• ஜாமுடன், இனிப்பு வகையாக; பான்கேக்கின் மேல் பரப்பியோ அல்லது உள்ளே சுருட்டியோ.
• புளிப்பு கிரீமுடன்; இனிப்பு மற்றும் காரமான டாப்பிங் இரண்டுக்கும் பொருந்தும்.
• பேக்கனுடன், காரமான வகையாக. பேக்கன் தனியாக வேகவைக்கப்படுகிறது; அது பான்கேக்கின் பகுதியல்ல.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பெயரை Pannkoogid என எழுதி, அதன் கீழ் “எஸ்டோனிய மெல்லிய பான்கேக்குகள்” எனச் சேர்க்கவும்; இதனால் விருந்தினர்கள் என்ன ஆர்டர் செய்கிறார்கள் என்பதை அறிவார்கள்.
• மாவை கோதுமை மாவு எனக் குறிப்பிடவும். கோதுமை, முட்டை மற்றும் பால் ஆகியவற்றைக் குறிக்கவும்; ஏனெனில் மாவில் மூன்றும் உள்ளன. வெண்ணெய் பாலின் கீழ் வரும்.
• நிலையான டாப்பிங் எது என்பதைச் சொல்லவும்; விலை அதிகமானால் பேக்கன் அல்லது புளிப்பு கிரீமை கூடுதல் தேர்வுகளாகப் பட்டியலிடவும்.
• பேக்கன் சேர்க்கப்பட்டால் உணவை சைவமற்றது எனக் குறிக்கவும்.
• ஒரு பரிமாறலில் எத்தனை பான்கேக்குகள் வருகின்றன என்பதைக் குறிப்பிடவும்; விருந்தினர்கள் அடுக்கான அமெரிக்க பான்கேக்குகளுடன் அடிக்கடி ஒப்பிடுவார்கள்.