Pannkoogid

Pannkoogid er tynne estiske pannekaker, stekt i panne og servert med syltetøy, rømme eller bacon. De lages av en tynn, rennende røre, omtrent som den franske crêpen, så de er klare på et øyeblikk og blir myke nok til å brettes. Toppingen gjesten velger, avgjør om de blir søte eller salte.

Hva det egentlig er

En pannkook er en tynn pannekake laget av hvetemel, melk, egg, smør og salt. Røren helles i en varm panne i et tynt lag, steges til den har stivnet og fått lett farge, og snus én gang. Pannkoogid er flertallsformen, og det er den som står på menyene.

Fordi røren er tynn, er pannekakene smidige og brettes eller rulles ofte rundt toppingen. Både søte og salte varianter er vanlige, og valget av topping er det som gjør forskjellen.

Slik serveres det

• Varme fra pannen, flere på en tallerken.
• Med syltetøy, den søte varianten, smurt på pannekaken eller rullet inn i den.
• Med rømme, som passer både til søt og salt topping.
• Med bacon, den salte varianten. Baconet steges separat og er ikke en del av pannekaken.

Slik skriver du det på menyen

• Skriv navnet som Pannkoogid og legg til «Estiske tynne pannekaker» under, slik at gjestene vet hva de bestiller.
• Oppgi melet som hvetemel. Merk hvete, egg og melk, siden røren inneholder alle tre. Smør regnes som melk.
• Si hvilken topping som følger som standard, og oppgi bacon eller rømme som tillegg dersom de koster ekstra.
• Merk retten som ikke-vegetarisk når bacon tilsettes.
• Oppgi hvor mange pannekaker som er i en porsjon, siden gjester ofte sammenligner dem med stablede amerikanske pannekaker.