Pannkoogid

Pannkoogid ir plānas igauņu pankūkas, ko cep pannā un pasniedz ar ievārījumu, skābo krējumu vai speķi. Tās gatavo no šķidras, plānas mīklas, līdzīgi Francijas krepam, tāpēc tās pagatavo dažos mirkļos, un tās ir pietiekami mīkstas, lai tās varētu salocīt. Viesa izvēlētais papildinājums nosaka, vai tās būs saldas vai sāļas.

Kas tas patiesībā ir

Pannkook ir plāna pankūka, kas gatavota no kviešu miltiem, piena, olas, sviesta un sāls. Mīklu ieber karstā pannā plānā kārtā, cep līdz tā sacietē un viegli apbrūnējas, pēc tam apgriež vienu reizi. Pannkoogid ir daudzskaitlis, un tieši šī forma parādās ēdienkartēs.

Tā kā mīkla ir plāna, pankūkas ir elastīgas, un tās bieži salocīta vai satin ap papildinājumu. Gan saldās, gan sāļās versijas ir plaši izplatītas, un tieši papildinājuma izvēle nosaka atšķirību.

Kā to pasniedz

• Karstas no pannas, vairākas uz šķīvja.
• Ar ievārījumu — saldā versija, uzsmērēta uz pankūkas vai satīta iekšā.
• Ar skābo krējumu, kas piemērots gan saldiem, gan sāļiem papildinājumiem.
• Ar speķi — sāļā versija. Speķis tiek cepts atsevišķi un nav pankūkas daļa.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauciet ēdienu Pannkoogid un zem tā pievienojiet “Igaunijas plānās pankūkas”, lai viesi zinātu, ko pasūta.
• Norādiet miltus kā kviešu miltus. Atzīmējiet kviešus, olu un pienu, jo mīklā ir visi trīs. Sviests ir uzskatāms par piena produktu.
• Norādiet, kāds papildinājums ir iekļauts standarta porcijā, un uzskaitiet speķi vai skābo krējumu kā papildu piedevas, ja tie maksā papildus.
• Atzīmējiet ēdienu kā neveģetārisku, ja pievienots speķis.
• Norādiet, cik pankūku ir porcijā, jo viesi bieži salīdzina tās ar kārtainām amerikāņu pankūkām.