Mandu

Mandu是一種韓國餃子，以薄薄的小麥麵皮包裹鹹香餡料製成。它是韓國家庭料理與街頭小吃中最常見的餃子種類之一。

實際上是什麼

Mandu的外皮以小麥麵粉和水製成，擀得很薄後切成圓形或方形。經典餡料是以豬肉或牛肉絞肉，混合豆腐、冬粉、切碎的青蔥、大蒜、醬油和芝麻油調製而成，許多地區與家庭版本還會加入洋蔥或泡菜。每顆餃子包好餡後，將邊緣壓緊封口，再進行烹煮。

Mandu的烹調方式多樣：水煮、蒸製，或煎至底部酥脆。Mandu湯（mandu-guk）是以牛肉高湯搭配餃子的湯品，常在新年時供應。Mandu常被與中國的水餃和日本的煎餃混為一談，三者都使用小麥麵皮並有褶邊封口，但韓國mandu通常麵皮較薄，內餡中的豆腐和冬粉較多，且常以湯品形式享用。

如何供應

• 作為配菜或點心，搭配醬油、醋和辣椒粉調成的蘸醬食用。
• 放入清澈的牛肉高湯中，製成mandu湯，並以蔥花和切片蛋作為裝飾。
• 煎製的mandu可作為前菜，或以小菜（banchan）形式供應。
• 蒸製的mandu趁熱食用，常見於共享餐點或街頭攤販。

菜單上怎麼寫

• 在菜單上註明餡料，例如「豬肉豆腐 Mandu」或「泡菜 Mandu」，並說明餃子是蒸、煮或煎製。
• 在過敏原清單中標示小麥（麵皮）、大豆（醬油與豆腐）和芝麻（芝麻油）。
• 若餃子以牛肉高湯供應（mandu湯），請加以註明，因為此湯不適合素食賓客。