만두

만두는 얇은 밀가루 반죽 피로 맛있는 소를 감싸 빚은 한국식 만두입니다. 한국 가정 요리와 길거리 음식에서 가장 흔한 만두 종류 중 하나입니다.

실제로 어떤 음식인가

만두피는 밀가루와 물로 반죽해 얇게 밀어 원형이나 사각형으로 자른 것입니다. 전통적인 소는 다진 돼지고기나 소고기에 두부, 당면, 잘게 썬 파, 마늘, 간장, 참기름을 섞어 만들며, 지역과 가정에 따라 양파나 김치를 더하기도 합니다. 각 만두는 소를 넣고 가장자리를 눌러 봉한 뒤 익힙니다.

만두는 삶거나, 찌거나, 바닥이 바삭해지도록 팬에 굽는 등 여러 방식으로 조리합니다. 만두국은 쇠고기 육수에 만두를 넣은 국으로, 설날에 자주 먹습니다. 만두는 밀가루 피를 쓰고 주름을 잡아 봉하는 방식이 같아 중국의 자오쯔나 일본의 교자와 혼동되기도 하지만, 한국 만두는 대개 피가 더 얇고, 소에 두부와 당면이 더 많이 들어가며, 국에 넣어 먹는 경우가 많습니다.

어떻게 내는가

• 곁들이 음식이나 간식으로, 간장, 식초, 고춧가루를 섞은 찍어 먹는 소스와 함께 냅니다.
• 맑은 쇠고기 육수에 넣고 만두국으로 내며, 고명으로 파와 얇게 썬 달걀지단을 올립니다.
• 팬에 구운 만두는 전채나 반찬 형태의 곁들이 요리로 냅니다.
• 찐 만두는 뜨겁게 먹으며, 여러 사람이 나눠 먹는 상이나 길거리 노점에서 자주 냅니다.

메뉴에 적는 법

• 메뉴에 소의 종류를 적으세요. 예를 들어 돼지고기두부만두 또는 김치만두처럼 쓰고, 찌었는지, 삶았는지, 팬에 구웠는지도 표시합니다.
• 알레르기 목록에 밀(만두피), 대두(간장과 두부), 참깨(참기름)를 표시합니다.
• 만두를 쇠고기 육수에 내는 경우(만두국)에는 이를 명시하세요. 이 국은 채식 손님에게 적합하지 않기 때문입니다.