Mandu

Mandu ay isang dumpling na Koreano na gawa sa manipis na balat na harina ng trigo na binalot sa masarap na palaman. Isa ito sa pinakakaraniwang uri ng dumpling sa lutong-bahay at street food ng Korea.

Ano ba talaga ito

Ang balat ng mandu ay gawa sa harina ng trigo at tubig, nilamukos nang manipis at hiniwa sa bilog o parisukat. Ang klasikong palaman ay giniling na baboy o baka na hinalo sa tokwa, sotanghon, tinadtad na sibuyas na berde, bawang, toyo at sesame oil, na may dagdag na sibuyas o kimchi sa maraming rehiyonal at lutong-bahay na bersyon. Bawat dumpling ay pinupuno, sinasara sa pamamagitan ng pagdiin sa mga gilid, at saka niluluto.

Niluluto ang mandu sa ilang paraan: pinakukulo, sinisingaw, o pinipirito hanggang maging malutong ang ilalim. Ang mandu-guk ay isang sopas na gawa sa sabaw ng baka at dumpling, na madalas ihain tuwing Araw ng Bagong Taon. Madalas napagkakamalan ang mandu sa Chinese na jiaozi at Japanese na gyoza, na parehong may balat na harina ng trigo at tiklop na pagsasara, ngunit karaniwang mas manipis ang balat ng Koreanong mandu, mas maraming tokwa at sotanghon ang palaman, at kadalasang kinakain sa sabaw.

Paano ito inihahain

• Kinakain bilang pulutan o merienda na may sawsawang toyo, suka at chilli powder.
• Idinadagdag sa malinaw na sabaw ng baka at inihahain bilang mandu-guk, may sibuyas na berde at hiniwang itlog bilang palamuti.
• Ang pritong mandu ay inihahain bilang panimula o side dish na katulad ng banchan.
• Ang siningawang mandu ay kinakain nang mainit, madalas bilang bahagi ng pinagsasaluhang pagkain o sa mga street stall.

Paano ito isulat sa menu

• Ilagay ang palaman sa menu, halimbawa mandu na baboy at tokwa o kimchi mandu, at sabihin kung sinisingaw, pinakukulo o pinirito ang dumpling.
• Ilista ang harina ng trigo (ang balat), toyo (toyo at tokwa) at linga (sesame oil) sa listahan ng allergen.
• Banggitin kung ang dumpling ay inihahain sa sabaw ng baka (mandu-guk), dahil hindi angkop ang sopas para sa mga bisitang vegetarian.