韓式糖餅

韓式糖餅是一種發酵麵糰包入紅糖肉桂餡、煎至外皮焦脆的煎餅，咬開後內餡已化成滾燙的糖漿。 它是韓國冬季街頭小吃的代表，小推車支起鐵板，熱氣在寒風中升騰。

實際上是什麼

鬆軟的發酵麵糰靜置到微微鼓起，包入一勺紅糖混合肉桂、有時還有碎堅果的餡料，收口捏緊後放到刷了油的熱鐵板上壓扁。壓扁這一步才是關鍵——把包好餡的麵糰用力壓平，能讓糖餡攤成薄薄一層，在外皮煎至金黃酥脆時剛好完全融化，而不是留在中心結成一坨硬糖。

用力壓扁不是可選步驟。 麵糰留得太厚，糖餡就會保持固態、分佈不均；只有在鐵板上壓實壓平，糖才能化成這種煎餅標誌性的糖漿內芯。

如何供應

• 剛出鐵板趁熱吃，常用小紙杯託著接住流出的糖漿。
• 整只用手拿著吃，趁溫熱時入口。
• 作為街頭小吃，在寒冷月份最受歡迎。

菜單上怎麼寫

• 標明麵皮裡的麩質。
• 提醒客人內餡滾燙如糖漿，比外皮看起來更容易燙口。
• 說明餡料是否加堅果，因為堅果是常見但並非每家都放的食材。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。