Odakle potječe Mandu?

Mandu — zemlja podrijetla: Južna Koreja.

Od čega se sastoji Mandu?

Pšenično brašno, svinjetina, tofu, pšenični rezanci, češnjak, sojin umak, sezamovo ulje.

Koje alergene sadrži Mandu?

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži zrno soje i proizvode od soje. Sadrži sjeme sezama i proizvode od sezama.

Mandu

Korejske knedle s tankim omotačem od pšeničnog tijesta i nadjevom od mljevenog mesa, tofua, staklenih rezanaca i povrća, poslužene kuhane, kuhane na pari, pržene ili u juhi.

Također poznato kao: Korejske knedle · Mandoo · Kimchi mandu · Korejske knedle u stilu gyoze

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica

Soja

Sadrži zrno soje i proizvode od soje

Sjeme sezama

Sadrži sjeme sezama i proizvode od sezama

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Mandu je korejska knedla od tankog omotača od pšeničnog tijesta presavijenog oko slanog nadjeva. Jedna je od najčešćih vrsta knedli u korejskoj kućnoj kuhinji i uličnoj hrani.

Što je to zapravo

Omotači za mandu izrađuju se od pšeničnog brašna i vode, razvaljaju se tanko i izrežu u krugove ili kvadrate. Klasičan nadjev sastoji se od mljevene svinjetine ili govedine pomiješane s tofuom, staklenim rezancima, sitno narezanim mladim lukom, češnjakom, sojinim umakom i sezamovim uljem, a u mnogim regionalnim i domaćim verzijama dodaje se luk ili kimchi. Svaka se knedla napuni, zatvori pritiskanjem rubova i zatim skuha.

Mandu se pripremaju na više načina: kuhani, kuhani na pari ili prženi dok dno ne postane hrskavo. Mandu-guk je juha od goveđeg temeljca s knedlama, koja se često poslužuje na Novu godinu. Mandu se često brka s kineskim jiaozi i japanskim gyozom, koje također imaju pšenični omotač i naborani zatvarač, no korejski mandu obično imaju tanji omotač, više tofua i staklenih rezanaca u nadjevu te se često jedu u juhi.

Kako se poslužuje

Jedu se kao prilog ili međuobrok uz umak od sojinog umaka, octa i čili praha.
Dodaju se u bistar goveđi temeljac i poslužuju kao mandu-guk, uz mladi luk i narezano kuhano jaje za ukras.
Pržene mandu poslužuju se kao predjelo ili kao prilog u stilu banchana.
Mandu kuhane na pari jedu se tople, često kao dio zajedničkog obroka ili na uličnim štandovima.

Kako ga navesti na jelovniku

Na jelovniku navedite nadjev, na primjer mandu sa svinjetinom i tofuom ili kimchi mandu, te napišite jesu li knedle kuhane na pari, kuhane ili pržene.
Na popisu alergena označite pšenicu (omotač), soju (sojin umak i tofu) i sezam (sezamovo ulje).
Navedite ako se knedle poslužuju u goveđem temeljcu (mandu-guk), jer juha nije prikladna za vegetarijanske goste.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Što je Mandu?: Korejske knedle s tankim omotačem od pšeničnog tijesta i nadjevom od mljevenog mesa, tofua, staklenih rezanaca i povrća, poslužene kuhane, kuhane na pari, pržene ili u juhi.
Odakle potječe Mandu?: Mandu — zemlja podrijetla: Južna Koreja.
Od čega se sastoji Mandu?: Pšenično brašno, svinjetina, tofu, pšenični rezanci, češnjak, sojin umak, sezamovo ulje.
Koje alergene sadrži Mandu?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži zrno soje i proizvode od soje. Sadrži sjeme sezama i proizvode od sezama.
Kako se još naziva Mandu?: Korejske knedle, Mandoo, Kimchi mandu, Korejske knedle u stilu gyoze.