Mandu

Mandu 是一种韩式饺子，用薄薄的小麦面皮包裹咸香的馅料制成。它是韩国家庭烹饪和街头小吃中最常见的饺子之一。

究竟是什么

Mandu 的外皮由小麦粉和水制成，擀得很薄，再切成圆形或方形。经典馅料是用猪肉或牛肉末，混合豆腐、粉丝、切碎的葱、大蒜、酱油和芝麻油拌制而成，许多地区和家庭版本还会加入洋葱或泡菜。每个饺子包好馅后，将边缘捏紧封口，再进行烹制。

Mandu 有多种烹饪方式：水煮、蒸制，或煎至底部酥脆。Mandu-guk 是一种用牛肉高汤煮饺子的汤品，常在新年当天食用。Mandu 常被误认为中国饺子和日本煎饺，因为它们都使用小麦面皮并有褶皱封口。不过，韩式 mandu 通常皮更薄，馅料中豆腐和粉丝更多，而且常常配汤食用。

如何供应

• 作为配菜或小吃，蘸取由酱油、醋和辣椒粉调制的蘸料食用。
• 放入清澈的牛肉汤中，做成 mandu-guk，以葱花和蛋丝作为装饰。
• 煎制的 mandu 可作为开胃菜或小菜（banchan）供应。
• 蒸制的 mandu 趁热食用，常作为多人共享餐食的一部分，或在街边小摊上售卖。

菜单上怎么写

• 在菜单上注明馅料，例如“猪肉豆腐 mandu”或“泡菜 mandu”，并说明饺子是蒸制、水煮还是煎制。
• 在过敏原列表中标明小麦（外皮）、大豆（酱油和豆腐）以及芝麻（芝麻油）。
• 如果饺子是配牛肉汤（mandu-guk）供应，请注明，因为这种汤不适合素食顾客。