Mahamri

Mahamri 是以椰奶和小豆蔻調味的軟麵團炸餅，油炸至膨脹並轉為金黃色。 這道點心產於科摩羅，也見於肯亞和坦尚尼亞，因此食譜在整個區域相當普遍，每家廚房各有自己的做法。Mahamri 通常在早餐或點心時間享用，常配茶一起吃。

實際上是什麼

麵粉、椰奶、糖、小豆蔻和泡打粉混合成柔軟的麵團，手工搓成小塊後放入熱油中炸。炸的過程中餅會膨脹並變成棕黃色。椰奶帶來溫和而濃郁的甜味，小豆蔻則增添溫暖的香氣，因此風味比普通炸麵團更有層次。內部鬆軟略帶嚼勁，邊緣則酥脆金黃。

各家食譜差異很大。有些廚師加較多糖，做出明顯偏甜的版本；也有人只帶淡淡甜味，而椰奶的用量則會改變口感。

如何供應

• 趁熱或溫熱享用，剛從油鍋撈出、外皮仍酥脆時最佳。
• 可原味吃，或搭配一杯茶，這是最常見的搭配。
• 用手直接拿取食用，可整個吃，也可掰成小塊。

菜單上怎麼寫

• 菜名寫作 mahamri，並加上“椰香小豆蔻炸餅”，讓客人知道自己點的是什麼。
• 標示含麵粉（小麥），因為麵團使用小麥麵粉製成。
• 椰奶不屬於乳製品，但仍應註明，因為對牛奶過敏的客人常會詢問。
• 說明炸餅是否偏甜，因為各家廚房的糖量不同；若與魚或貝類共用油鍋，也應註明。
• 標示每份的數量，因為通常是按個或按重量販售。