Mkatra Foutra（葛摩椰奶煎餅）

實際上是什麼

Mkatra foutra 是葛摩柔軟薄餅，以麵粉和椰奶為基底，在熱煎台上烹熟。

將麵粉和椰奶調成麵糊或麵糰，靜置後放在熱鍋或煎台上煮至凝固、表面微微上色。可作早餐，也能搭配咖哩或其他料理。各島嶼食譜使用的麵粉比例不同。

椰奶為麵糰增添香氣和濃郁感，熱煎台則讓薄餅在薄層中熟透。依配方不同，成品可能柔軟有彈性，也可能表面帶有上色斑點。這不是烘烤麵包：麵餅直接在熱面上煎熟，通常現做現吃。各廚師使用的麵粉種類和水分比例不同，因此菜單不應承諾單一固定口感。薄餅可搭配鹹味餐點，也能作早餐食用。在餐桌上可摺起或撕成小塊。應標明椰子和麵粉成分，並說明原味供應或搭配配料。是否加入酵母、糖或乳製品等成分，須依實際食譜確認。

薄餅通常做成個人圓餅，方便顧客撕取來搭配咖哩或其他配菜。菜單可區分原味與包餡或加配料版本，額外食材應另行標示，不要當成基本麵餅的必要組成。

如何供應

• 現做並以適當溫度供應。
• 地區和家庭做法各有差異，請向廚房確認實際版本。

菜單上怎麼寫

提出過敏原或飲食屬性聲明前，請向廚房確認每批食材和製作方式。