Vitumbuwa

Vitumbuwa 是以麵粉、糖和牛奶調成的麵糊炸成的小型甜味炸糕，在尚比亞和馬拉威作為小吃販售。 這種小吃在兩個國家都能見到，因此它是共享的菜餚，而非源自某一個地方。通常作為輕食享用，多半趁剛從油鍋撈起、還溫熱時吃。

實際上是什麼

麵糊以麵粉、糖和牛奶製成，再加入雞蛋和泡打粉使其膨脹、口感更紮實。將一匙麵糊放入熱油中，炸至膨起並呈金黃褐色。完成的炸糕體積小、呈圓形，從裡到外都是甜的。

各家廚房的配方在糖量、牛奶用量和油炸時間上各有不同，因此質地與甜度可能差異頗大。油炸使其富含脂肪與熱量，所以這道菜的營養數據僅供參考，並非精確數值。

如何供應

• 剛炸好、趁熱用手拿來吃，作為小吃。
• 以個為單位或小份販售，因此數量比重量更重要。
• 經典版本為原味甜食，不含鹹味內餡。

菜單上怎麼寫

• 菜名標示為 vitumbuwa，並描述為以小麥麵粉、牛奶和雞蛋製成的小型油炸甜糕。
• 標明含有小麥、牛奶和雞蛋。這些都在麵糊中，因此每一個都含有這三種食材。
• 說明幾個算一份，因為炸糕體積小，顧客習慣以數量比較份量。
• 註明這是油炸食品，讓不吃油炸食物的顧客能在點餐前做決定。
• 若作為甜點而非小吃販售，請說明甜度，因為各家的糖量不同。