Mahamri

马哈姆里是一种以椰奶和豆蔻调味的软面团炸糕，下锅油炸至膨胀并变成金黄色。 它起源于科摩罗，在肯尼亚和坦桑尼亚也有制作，因此这一做法在该地区广为流传，各家的做法也各不相同。马哈姆里通常作为早餐或点心食用，常配茶一起吃。

究竟是什么

面粉、椰奶、糖、豆蔻和泡打粉混合成软面团，手工揉成小块后放入热油中。炸制时，炸糕会膨胀并逐渐变成褐色。椰奶带来温和而醇厚的甜味，豆蔻则增添温暖芬芳的香气，因此风味比普通炸面团更加浓郁。内部松软略带韧性，边缘则变得酥脆金黄。

做法差异很大。有些厨师多放糖，做出来明显偏甜；也有人只保留淡淡的甜味。椰奶的用量也会影响口感。

如何供应

• 趁热或温热食用，刚出锅时外皮最为酥脆。
• 可以原味享用，也可以配一杯茶，这是最常见的搭配。
• 用手直接拿取食用，可整个吃，也可掰成小块。

菜单上怎么写

• 菜名写作 mahamri，并补充“椰香豆蔻炸糕”，让客人清楚自己点的是什么。
• 标明含小麦，因为面团是用小麦粉制成的。
• 椰奶不属于乳制品，但仍应注明，因为对牛奶过敏的客人常会询问。
• 注明炸糕是甜味还是咸味，因为各家的糖量差异较大；如果与鱼类或贝类共用油炸锅，也应说明。
• 注明每份的个数，因为通常按个或按重量售卖。