Mahamri

Mahamri adalah gorengan adonan lembut beraroma santan dan kapulaga, yang digoreng dalam minyak panas hingga mengembang dan berwarna keemasan. Hidangan ini dibuat di Komoro serta juga di Kenya dan Tanzania, sehingga resepnya dikenal di seluruh kawasan tersebut, dan setiap dapur memiliki versinya sendiri. Mahamri biasanya disantap saat sarapan atau sebagai camilan, sering kali ditemani teh.

Sebenarnya apa hidangan ini

Tepung, santan, gula, kapulaga, dan baking powder dicampur menjadi adonan lembut, dibentuk dengan tangan menjadi potongan kecil, lalu dimasukkan ke dalam minyak panas. Gorengan ini mengembang dan menjadi cokelat keemasan selama digoreng. Santan memberi rasa manis yang ringan dan gurih, sementara kapulaga menambahkan aroma hangat yang harum, sehingga rasanya lebih beraroma dibandingkan gorengan adonan polos. Bagian dalamnya lembut dan sedikit kenyal, sedangkan tepinya renyah dan keemasan.

Resepnya sangat beragam. Sebagian juru masak menggunakan lebih banyak gula sehingga rasanya jelas manis, sementara yang lain membuatnya hanya sedikit manis. Jumlah santan juga mengubah teksturnya.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas atau hangat, langsung dari penggorengan, selagi bagian luarnya masih renyah.
• Polos, atau dengan secangkir teh, yang lazim menjadi pendampingnya.
• Dimakan dengan tangan, utuh atau dipecah menjadi potongan kecil.

Cara menuliskannya di menu

• Tulis nama hidangannya sebagai mahamri dan tambahkan “gorengan santan dan kapulaga” agar tamu tahu apa yang mereka pesan.
• Tandai bahwa hidangan ini mengandung gandum, karena adonannya dibuat dengan tepung terigu.
• Santan bukan produk susu, tetapi tetap sebutkan hal ini, sebab tamu dengan alergi susu sering menanyakannya.
• Nyatakan apakah gorengannya manis, karena kadar gula berbeda di setiap dapur, dan sebutkan jika penggorengannya dipakai bersama ikan atau kerang.
• Cantumkan jumlah potong per porsi, karena biasanya dijual per potong atau per berat.