Mahamri

Mahamri – tai minkšti tešlos spurgai, paskaninti kokosų pienu ir kardamonu, kepami giliai riebale, kol įdumba ir paruduoja. Jie gaminami Komoruose, taip pat Kenijoje ir Tanzanijoje, todėl šis receptas paplitęs regione, o kiekviena virtuvė turi savo variantą. Mahamri paprastai valgomi pusryčiams arba kaip užkandis, dažnai su arbata.

Kas tai iš tikrųjų

Miltai, kokosų pienas, cukrus, kardamonas ir kepimo milteliai sumaišomi į minkštą tešlą, rankomis suformuojami maži gabalėliai ir įmetami į karštą aliejų. Kepdami spurgai išsipučia ir paruduoja. Kokosas suteikia švelnų, sodrų saldumą, o kardamonas – šiltą, aromatingą noti, todėl skonis yra aromatingesnis nei paprastos kepintos tešlos. Viduje jie minkšti ir šiek tiek tamprūs, o kraštai tampa traškūs ir auksiniai.

Receptai labai skiriasi. Kai kurie virėjai deda daugiau cukraus, todėl spurgai aiškiai saldūs, kiti palieka tik lengvai saldžius, o kokosų pieno kiekis keičia tekstūrą.

Kaip jis patiekiamas

• Karšti arba šilti, tiesiai iš keptuvės, kol išorė dar traški.
• Paprasti arba su puodeliu arbatos, kuri įprastai į juos tinka.
• Valgomi rankomis, sveiki arba sulaužyti į gabalėlius.

Kaip įrašyti į meniu

• Pavadinkite patiekalą mahamri ir pridėkite „kokosų ir kardamono spurgai“, kad svečiai žinotų, ką užsako.
• Nurodykite kviečius, nes tešla gaminama su kviečių miltais.
• Kokosų pienas nėra pieno produktas, bet apie tai pasakykite, nes svečiai su pieno alergija dažnai klausia.
• Nurodykite, ar spurgai saldūs, nes cukraus kiekis skiriasi tarp virtuvių, ir pasakykite, ar jie kepami toje pačioje keptuvėje su žuvimi ar jūros gėrybėmis.
• Nurodykite gabalėlių skaičių porcijoje, nes juos paprastai parduoda pagal gabalėlį arba svorį.