ማሃምሪ

ማሃምሪ ከኮኮናት ወተትና ከካርዳሞም ጋር የተቀመመ ለስላሳ ሊጥ ጥብስ ነው፤ ዘይት ውስጥ ተጠብሶ ይነፋና ወርቃማ ቀለም ይይዛል። ኮሞሮስ ውስጥ ይዘጋጃል፤ እንዲሁም በኬንያና በታንዛኒያ ይሠራል፣ ስለዚህ አዘገጃጀቱ በክልሉ ይጋራል፣ እያንዳንዱ ቤት ግን የራሱ ዘዴ አለው። ማሃምሪ ብዙውን ጊዜ በቁርስ ወይም እንደ መክሰስ ይበላል፣ ብዙ ጊዜ ከሻይ ጋር።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ዱቄት፣ የኮኮናት ወተት፣ ስኳር፣ ካርዳሞምና ቤኪንግ ፓውደር ተቀላቅለው ለስላሳ ሊጥ ይሆናሉ። በእጅ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቀርጸው ወደ ትኩስ ዘይት ይጣላሉ። ሲጠበሱ ይነፋሉ እና ቡናማ ይሆናሉ። ኮኮናቱ ለስለስ ያለ፣ የበለጸገ ጣፋጭነት ይሰጣል፣ ካርዳሞሙ ደግሞ ሞቅ ያለና ጥሩ መዓዛ ያለው ጣዕም ይጨምራል፤ ስለዚህ ጣዕሙ ከተራ የተጠበሰ ሊጥ የበለጠ መዓዛ አለው። ውስጡ ለስላሳና ትንሽ የሚያኝክ ሲሆን ጠርዞቹ ጥርት ብለው ወርቃማ ይሆናሉ።

አዘገጃጀቶቹ በሰፊው ይለያያሉ። አንዳንድ ምግብ አብሳዮች ብዙ ስኳር ይጨምራሉ እና በግልጽ ጣፋጭ ያደርጓቸዋል፤ ሌሎች ደግሞ በትንሹ ብቻ ጣፋጭ ያደርጓቸዋል፣ የኮኮናት ወተቱ መጠንም ሸካራውን ይለውጣል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ወይም ሞቅ ያለ፣ ከመጥበሻው በቀጥታ፣ ውጫዊው ገና ጥርት ሲል።
• ያለ ምንም ተጨማሪ፣ ወይም በአንድ ስኒ ሻይ፣ እሱም የተለመደ ተጓዳኝ ነው።
• በእጅ ይበላል፣ ሙሉ ወይም ወደ ቁርጥራጭ ተሰብሮ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ምግቡን ማሃምሪ ብለው ይሰይሙ እና እንግዶች ምን እንደሚያዙ እንዲያውቁ “የኮኮናትና የካርዳሞም ጥብስ” ብለው ይጨምሩበት።
• ሊጡ ከስንዴ ዱቄት የተሠራ ስለሆነ ስንዴ መኖሩን ይጠቁሙ።
• የኮኮናት ወተት ከወተት ተዋጽኦ አይደለም፣ ነገር ግን ይህንን ይግለጹ፤ የወተት አለርጂ ያላቸው እንግዶች ብዙ ጊዜ ይጠይቃሉ።
• ጥብሶቹ ጣፋጭ መሆናቸውን ይግለጹ፣ ምክንያቱም የስኳር መጠን በየቤቱ ስለሚለያይ፣ እንዲሁም ከዓሳ ወይም ከሼልፊሽ ጋር አንድ መጥበሻ የሚጋሩ ከሆነ ይናገሩ።
• በአንድ ክፍል የሚቀርቡ ቁጥር ይጻፉ፣ ብዙውን ጊዜ በቁራጭ ወይም በክብደት ስለሚሸጡ።