Mahamri

Ang mahamri ay malambot na pritong masa na may lasa ng gata ng niyog at kardamomo, na piniprito sa maraming mantika hanggang lumobo at maging gintong kulay. Karaniwan itong niluluto sa Comoros, gayundin sa Kenya at Tanzania, kaya ibinabahagi ang resipe sa rehiyon, at may kanya-kanyang bersyon ang bawat kusina. Kadalasang kinakain ang mahamri tuwing almusal o bilang meryenda, kadalasan kasama ng tsaa.

Ano ba talaga ito

Hinahalo ang harina, gata ng niyog, asukal, kardamomo at baking powder hanggang maging malambot na masa. Hinuhubog ito ng kamay sa maliliit na piraso at inihuhulog sa mainit na mantika. Lumolobo at nagiging kayumanggi ang mga piritong ito habang nagpiprito. Nagbibigay ang niyog ng banayad at mayamang tamis, at nagdadagdag ang kardamomo ng mainit at mabangong lasa, kaya mas aromatiko ito kaysa sa simpleng pritong masa. Malambot at bahagyang malagkit ang loob, habang nagiging malutong at gintong-gintong ang mga gilid.

Malaki ang pagkakaiba ng mga resipe. May mga nagdaragdag ng mas maraming asukal kaya tahasang matamis ang lasa, may mga nananatiling bahagyang matamis lang, at ang dami ng gata ng niyog ang nagbabago sa tekstura.

Paano ito inihahain

• Mainit o maligamgam, diretso mula sa kawali, habang malutong pa ang labas.
• Plain, o kasama ng tasa ng tsaa, na karaniwang kasama nito.
• Kinakain gamit ang kamay, buo o binabasag sa piraso.

Paano ito isulat sa menu

• Ilagay ang pangalan bilang mahamri at idagdag ang “pritong niyog at kardamomo” para alam ng mga bisita kung ano ang iniorder nila.
• Ipaalam na may trigo, dahil gawa sa harina ng trigo ang masa.
• Walang gatas ng hayop ang gata ng niyog, pero sabihin pa rin ito, dahil madalas magtanong ang mga bisitang may allergy sa gatas.
• Sabihin kung matamis ang mahamri, dahil nagkakaiba ang dami ng asukal sa bawat kusina, at sabihin kung nagbabahagi ito ng kawali sa isda o shellfish.
• Ilagay ang bilang ng piraso bawat serving, dahil kadalasang ibinebenta ito kada piraso o kada timbang.