Panikeke

Panikeke 是一種來自薩摩亞的小型麵團點心，以麵粉和椰奶製成，油炸後常撒上糖。 它是薩摩亞當地對這種甜味油炸麵團的稱呼，介於普通甜甜圈和炸麵團之間，通常當作零食食用，而不是正餐。

實際上是什麼

Panikeke 以麵粉、泡打粉、糖和椰奶揉成柔軟的麵團。將小份麵團用手塑形後放入熱油中炸至膨脹、呈金黃色。椰奶讓麵團帶有溫和濃郁的風味，內裡也比單純以麵粉製作的炸麵團更加柔軟。不同食譜的糖量和形狀各有差異，因此 panikeke 可能是圓形或環形，也可能形狀不太規則。

炸好的小塊在熱的時候常會撒上糖，使甜味集中在外層。內裡只帶淡淡的甜味，這樣口感就不會像蛋糕。

如何供應

• 現炸後趁熱供應，外層仍保持酥脆。
• 撒上糖，或在糖另外附上時保持原味。
• 大小適中，可以用手拿著吃，適合當作零食或搭配飲料。

菜單上怎麼寫

• 以 panikeke 作為品名，並簡短註明這是薩摩亞油炸麵團，讓客人清楚自己點的是什麼。
• 標示含有小麥，因為麵粉是小麥製成；並說明麵糊是否含蛋或乳製品。
• 標明使用椰奶，因為有些客人會避免椰子；同時說明糖是直接撒在表面，還是另外附上。
• 註明油炸用油，因為有飲食禁忌的客人常會詢問使用哪種油。
• 說明一份由幾塊組成，因為不同廚房的份量可能有所差異。