Mahamri

Mahamri ni maandazi laini yaliyokolezwa kwa tui la nazi na iliki, yanayokaangwa kwa mafuta mengi hadi yavimbe na kugeuka rangi ya dhahabu. Yanatengenezwa Comoro na pia Kenya na Tanzania, hivyo mapishi yanashirikiwa katika eneo zima, na kila jikoni lina toleo lake. Mahamri huliwa mara nyingi kiamsha kinywa au kama vitafunio, mara nyingi pamoja na chai.

Kwa kweli ni nini

Unga, tui la nazi, sukari, iliki na baking powder vinachanganywa kuwa unga laini, kisha vinaumbwa kwa mikono kuwa vipande vidogo na kutumbukizwa kwenye mafuta moto. Maandazi huvimba na kuwa kahawia yanapokaangwa. Nazi huleta utamu mdogo na wa kunona, na iliki huongeza harufu nzuri ya joto, hivyo ladha yake ni yenye harufu kali zaidi kuliko maandazi ya kawaida. Ndani yake ni laini na yana ukakamavu kidogo, huku kingo zikikauka na kuwa za dhahabu.

Mapishi hutofautiana sana. Baadhi ya wapishi hutumia sukari zaidi na kuyafanya matamu waziwazi, wengine huyaacha yakiwa matamu kidogo tu, na kiasi cha tui la nazi hubadilisha umbile.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Vikiwa moto au vya uvuguvugu, vikitoka kwenye mafuta, wakati kingo bado zikiwa kavu.
• Vikiwa vitupu, au pamoja na kikombe cha chai, ambacho ndicho kinachotumika zaidi.
• Vinaliwa kwa mkono, vizima au vikivunjwa vipande.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Liite jina mahamri na uongeze “maandazi ya nazi na iliki” ili wageni wajue wanachoagiza.
• Taja ngano, kwa kuwa unga unatengenezwa kwa unga wa ngano.
• Tui la nazi si maziwa ya wanyama, lakini lieleze wazi, kwa kuwa wageni wenye mzio wa maziwa mara nyingi huuliza.
• Eleza kama maandazi ni matamu, kwa kuwa viwango vya sukari hutofautiana kati ya jikoni, na sema kama yanakaangwa kwenye kikaangio kimoja na samaki au samakigamba.
• Toa idadi ya vipande kwa kila sehemu, kwa kuwa mara nyingi huuzwa kwa kipande au kwa uzito.