Махамри

Махамри са меки тестени топчета, ароматизирани с кокосово мляко и кардамон, пържени в дълбоко масло, докато се надуят и почернеят в златисто. Приготвят се в Коморските острови, а също и в Кения и Танзания, така че рецептата е споделена в региона, а всяка кухня има своя версия. Махамри обикновено се ядат на закуска или като лека закуска между храненията, често с чай.

Какво е всъщност

Брашно, кокосово мляко, захар, кардамон и бакпулбер се смесват в меко тесто, което се оформя ръчно на малки парчета и се пуска в горещо олио. Топчетата се надуват и зачервяват при пържене. Кокосът придава лека и богата сладост, а кардамонът добавя топла, ароматна нотка, така че вкусът е по-ароматен от обикновеното пържено тесто. Вътре са меки и леко дъвчещи, а краищата стават хрупкави и златисти.

Рецептите силно се различават. Някои готвачи използват повече захар и ги правят ясно сладки, други ги оставят само леко сладки, а количеството кокосово мляко променя текстурата.

Как се сервира

• Топли или горещи, право от фритюрника, докато външната част е още хрупкава.
• Сами или с чаша чай, което е обичайният придружител.
• Ядат се с ръце, цели или разчупени на парчета.

Как да го напишете в менюто

• Наречете ястието махамри и добавете „пържено топче с кокос и кардамон“, за да знаят гостите какво поръчват.
• Посочете пшеница, тъй като тестото е направено с пшеничено брашно.
• Кокосовото мляко не е млечен продукт, но го посочете, тъй като гостите с алергия към мляко често питат за това.
• Укажете дали топчетата са сладки, тъй като нивото на захарта се различава между кухните, и кажете дали се пържат в същия фритюрник с риба или морски дарове.
• Посочете броя на парчетата в порция, тъй като обикновено се продават на брой или на тегло.