מהמרי

מהמרי הן לביבות בצק רכות בטעם של חלב קוקוס והל, שמטוגנות בשמן עמוק עד שהן תופחות ומקבלות צבע זהוב. הן מוכנות באיי קומורו וגם בקניה ובטנזניה, ולכן המתכון משותף לאזור, ולכל מטבח יש גרסה משלו. מהמרי נאכלות בדרך כלל לארוחת בוקר או כחטיף, לעתים קרובות עם תה.

מה זה באמת

קמח, חלב קוקוס, סוכר, הל ואבקת אפייה נלושים לבצק רך, מעצבים ביד לחתיכות קטנות ומשליכים לשמן חם. הלביבות תופחות ומשחימות בזמן הטיגון. הקוקוס נותן מתיקות עדינה ועשירה, וההל מוסיף טעם חם וארומטי, כך שהטעם ארומטי יותר מסתם בצק מטוגן. מבפנים הן רכות ומעט לעיסתיות, והשוליים נעשים פריכים וזהובים.

המתכונים משתנים מאוד. יש טבחים שמשתמשים ביותר סוכר ומכינים אותן מתוקות בבירור, אחרים משאירים אותן מתוקות מעט בלבד, וכמות חלב הקוקוס משנה את המרקם.

איך מגישים

• חמות או פושרות, ישר מהמחבת, כשהחיצוניות עדיין פריכות.
• כמות שהן, או עם כוס תה, שהוא הליווי הרגיל.
• נאכלות ביד, שלמות או שבורות לחתיכות.

איך לכתוב את זה בתפריט

• יש לכתוב את שם המנה כמהמרי ולהוסיף “לביבות קוקוס והל” כדי שהאורחים ידעו מה הם מזמינים.
• יש לציין שיש חיטה, שכן הבצק מוכן מקמח חיטה.
• חלב קוקוס אינו מוצר חלבי, אבל כדאי לציין זאת, שכן אורחים עם אלרגיה לחלב שואלים על כך לעתים קרובות.
• יש לציין אם הלביבות מתוקות, כי רמת הסוכר משתנה בין מטבחים, ולומר אם הן מטוגנות באותו שמן עם דגים או פירות ים.
• יש לציין את מספר היחידות במנה, שכן הן נמכרות בדרך כלל ליחידה או לפי משקל.