贝果

贝果是一种致密的小麦面圈，先短暂水煮，再烘烤至表皮光亮、口感筋道。 它起源于波兰和犹太传统，但在美国最出名的身份是熟食店面包，切开后夹馅用于早餐或午餐。圆环形状和水煮的步骤，使它与普通的软面包卷区别开来。

究竟是什么

贝果用硬面团制作，面团由小麦面粉、水、酵母、盐和少量糖构成。面团用手捏成圆环，醒发后放进水里短暂煮制，再进烤箱。水煮使外层定型，表皮变得坚硬发亮，内里保持致密而筋道。面包师会调整水煮的时间和糖的用量。芝麻或罂粟籽是可选的配料，不属于基本面团。

贝果是面包，不是甜面包。 基本款不包水果或奶油，经典配方中的面团也不含鸡蛋或牛奶。虽然也有更甜的贝果，但它们只是同一种做法的变体。

如何供应

• 温热或烤脆，通常先横向切开再上桌。
• 配奶油奶酪、黄油或烟熏鱼，作为早餐或早午餐。
• 切片后夹入熟食三明治，作为午餐。

菜单上怎么写

• 把面包写成水煮后烘烤的小麦圈，并说明是原味还是撒了籽。
• 标注小麦。撒的籽含有芝麻或罂粟籽，需要单独声明。
• 写明每一种馅料。奶油奶酪含有牛奶，烟熏鱼含有鱼，都必须标示。
• 经典面团是纯素的，但有些面包店会在表皮刷蛋液或加入乳制品，所以说明之前请先确认。