Arroz negro có nguồn gốc từ đâu?

Arroz negro — quốc gia xuất xứ: Tây Ban Nha.

Arroz negro làm từ gì?

Gạo hạt ngắn (bomba), mực ống, hải sản, hành tây, tỏi, cà chua, dầu ô liu.

Arroz negro chứa những chất gây dị ứng nào?

Chứa cá và các sản phẩm từ cá. Chứa động vật thân mềm và các sản phẩm từ chúng.

Arroz negro được phát âm như thế nào?

Arroz negro (Tiếng Tây Ban Nha) được phát âm là /aˈros ˈneɣro/.

Arroz negro

Phát âm (IPA) /aˈros ˈneɣro/

Món cơm Tây Ban Nha từ vùng ven biển Valencia và Catalonia, nấu với mực ống hoặc mực nang để hạt cơm chuyển màu đen. Thường ăn kèm alioli.

Còn gọi là: Cơm đen · Arroz negro con sepia · Arroz negro de sepia

Chất gây dị ứng và khai báo

Có chứa

Cá

Chứa cá và các sản phẩm từ cá

Động vật thân mềm

Chứa động vật thân mềm và các sản phẩm từ chúng

Đây mô tả công thức truyền thống, để bạn biết cần hỏi gì. Đây không phải khai báo của một bếp cụ thể — công thức và nhà cung cấp khác nhau, và chỉ nhà hàng mới biết món họ phục vụ có gì.

Chi tiết

Arroz negro là món cơm Tây Ban Nha từ vùng ven biển Địa Trung Hải, được nấu với mực ống hoặc mực nang cùng mực của chúng cho đến khi cơm chuyển sang màu đen. Đây là món cơm hải sản, có nhiều điểm chung với paella nhưng được nấu trong nước dùng sẫm màu làm từ mực.

Thực chất là gì

Nền món ăn là gạo hạt ngắn được nấu trong sofrito gồm hành tây, tỏi, cà chua và ớt chuông, cùng mực ống hoặc mực nang và mực của chúng (đôi khi dùng gói mực đóng sẵn bán riêng để nấu) được thêm vào nước dùng cá hoặc hải sản. Cơm được nấu trong chảo rộng, nông như khi làm paella. Nước được hấp thụ dần trong lúc cơm gần như không bị khuấy, để đáy hình thành lớp cơm cháy giòn. Khi chín, món có màu xám đen sẫm, ẩm và tơi, trộn lẫn các miếng mực và đôi khi có tôm hoặc hải sản có vỏ khác.

Arroz negro thường bị nhầm với các món cơm đen khác. Khác với paella, món này được xác định bởi mực chứ không phải nghệ tây hay nền thịt lẫn hải sản, và thường chỉ gồm hải sản. Khác với các món cơm kiểu Galicia hoặc Asturias, món này không lỏng như cháo mà cơm khô hơn. Màu đen của nó chỉ đến từ mực; món được tạo màu bằng nước tương hoặc nước sốt sẫm khác thì không phải là arroz negro.

Cách phục vụ

Dọn trực tiếp trong chảo hoặc đĩa nông ngay sau khi nấu, để lớp cơm cháy ở đáy cho thực khách tự cạo.
Thường ăn kèm alioli, một loại sốt mayonnaise tỏi, dọn riêng hoặc phết lên cơm.
Ăn bằng thìa hoặc nĩa, thường kèm vài miếng chanh đặt bên cạnh.

Cách ghi lên thực đơn

Nêu tên các nguyên liệu chính: gạo hạt ngắn, mực ống hoặc mực nang và mực đen, để thực khách biết màu đen đến từ mực.
Đánh dấu CRUSTACEANS nếu có tôm và MOLLUSCS đối với mực ống hoặc mực nang; món còn chứa FISH nếu dùng nước dùng cá.
Ghi rõ món có được làm với alioli (chứa EGGS) hay không và có dọn kèm riêng hay không.
Ghi rõ món dùng mực ống hay mực nang, và có chứa hải sản có vỏ khác hay không, vì công thức khác nhau giữa các nhà hàng.

Nguyên liệu thường dùng

Đưa món này lên thực đơn của bạn với Menuella

Câu hỏi thường gặp

Arroz negro là món gì?: Món cơm Tây Ban Nha từ vùng ven biển Valencia và Catalonia, nấu với mực ống hoặc mực nang để hạt cơm chuyển màu đen. Thường ăn kèm alioli.
Arroz negro có nguồn gốc từ đâu?: Arroz negro — quốc gia xuất xứ: Tây Ban Nha.
Arroz negro làm từ gì?: Gạo hạt ngắn (bomba), mực ống, hải sản, hành tây, tỏi, cà chua, dầu ô liu.
Arroz negro chứa những chất gây dị ứng nào?: Chứa cá và các sản phẩm từ cá. Chứa động vật thân mềm và các sản phẩm từ chúng.
Arroz negro còn được gọi là gì?: Cơm đen, Arroz negro con sepia, Arroz negro de sepia.
Arroz negro được phát âm như thế nào?: Arroz negro (Tiếng Tây Ban Nha) được phát âm là /aˈros ˈneɣro/.