Mistä Arroz negro on kotoisin?

Arroz negro — alkuperämaa: Espanja.

Mistä Arroz negro on tehty?

Lyhytjyväinen riisi (bomba), kalmari, Merenelävät, sipuli, valkosipuli, tomaatti, oliiviöljy.

Mitä allergeeneja Arroz negro sisältää?

Sisältää kalaa ja siitä valmistettuja tuotteita. Sisältää nilviäisiä ja niistä valmistettuja tuotteita.

Miten Arroz negro lausutaan?

Arroz negro (espanja) lausutaan /aˈros ˈneɣro/.

Arroz negro

Ääntämys (IPA) /aˈros ˈneɣro/

Espanjalainen riisiruoka Valencian ja Katalonian rannikolta. Se valmistetaan mustekalan tai seepian musteella, jolloin jyvät muuttuvat mustiksi. Yleensä tarjoillaan alioli-kastikkeen kanssa.

Tunnetaan myös: Musta riisi · Arroz negro con sepia · Arroz negro de sepia

Allergeenit ja ilmoitukset

Sisältää

Kala

Sisältää kalaa ja siitä valmistettuja tuotteita

Nilviäiset

Sisältää nilviäisiä ja niistä valmistettuja tuotteita

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Arroz negro on espanjalainen riisiruoka Välimeren rannikolta. Se valmistetaan mustekalalla tai seepialla ja niiden musteella, kunnes riisi on mustaa. Se on mereneläväriisi, joka muistuttaa läheisesti paellaa, mutta sen liemi on tumma ja mustepohjainen.

Mitä se oikeastaan on

Pohjana on lyhytjyväinen riisi, joka kypsennetään sofritossa: sipulia, valkosipulia, tomaattia ja paprikaa. Joukkoon lisätään mustekala tai seepia sekä niiden muste (joskus myös kypsennykseen myytävä musteussepeli) kala- tai merenelävälientä. Riisi kypsennetään leveässä, matalassa pannussa kuten paella. Neste imeytyy, ja riisiä jätetään suurelta osin rauhaan, jotta pohjalle muodostuu kuori. Valmiina ruoka on tummanharmaan mustaa, kosteaa ja löyhää, ja siihen on sekoitettu mustekalan paloja sekä joskus katkarapuja tai muita simpukoita.

Arroz negroa sekoitetaan usein muihin tummiin riisiruokiin. Toisin kuin paellassa, sen tunnusmerkki on muste, ei sahrami tai sekaliha-mereneläväpohja, ja se on yleensä pelkkää mereneläviä. Toisin kuin galicialaiset tai asturialaiset riisiruoat, se ei ole keitosmainen, vaan riisi on kuivempaa. Sen väri tulee yksinomaan musteesta. Soijalla tai muilla tummilla kastikkeilla värjätty ruoka ei ole arroz negroa.

Miten se tarjoillaan

Tarjoillaan pannulla tai matalassa annosastiassa suoraan kypsennyksestä, ja pohjan kuori jätetään vieraiden kaavittavaksi.
Yleensä mukana on alioli, valkosipulimajoneesi, erikseen tarjottuna tai levitettynä riisin päälle.
Syödään lusikalla tai haarukalla, usein sitruunalohkot sivulla.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Mainitse pääainesosat: lyhytjyväinen riisi, mustekala tai seepia ja mustekalan muste, jotta vieraat tietävät mustan värin tulevan musteesta.
Merkitse ÄYRIÄISET, jos katkarapuja lisätään, ja NILVIÄISET mustekalan tai seepian vuoksi. Ruoassa on myös KALAA, jos käytetään kalalientä.
Kerro, onko annos tehty alioli-kastikkeella (joka sisältää MUNIA), ja tarjoillaanko sitä erikseen.
Ilmoita, onko ruoka tehty mustekalalla vai seepialla, ja sisältääkö se muita simpukoita, sillä versiot vaihtelevat ravintoloittain.

Tyypilliset ainesosat

Laita se ruokalistallesi Menuellalla

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Arroz negro?: Espanjalainen riisiruoka Valencian ja Katalonian rannikolta. Se valmistetaan mustekalan tai seepian musteella, jolloin jyvät muuttuvat mustiksi. Yleensä tarjoillaan alioli-kastikkeen kanssa.
Mistä Arroz negro on kotoisin?: Arroz negro — alkuperämaa: Espanja.
Mistä Arroz negro on tehty?: Lyhytjyväinen riisi (bomba), kalmari, Merenelävät, sipuli, valkosipuli, tomaatti, oliiviöljy.
Mitä allergeeneja Arroz negro sisältää?: Sisältää kalaa ja siitä valmistettuja tuotteita. Sisältää nilviäisiä ja niistä valmistettuja tuotteita.
Millä muilla nimillä Arroz negro tunnetaan?: Musta riisi, Arroz negro con sepia, Arroz negro de sepia.
Miten Arroz negro lausutaan?: Arroz negro (espanja) lausutaan /aˈros ˈneɣro/.