Палак панір
Палак панір на 4 порції: шпинат, бланшований і збитий у гладке зелене пюре, тушкується з масалою з цибулі, томата та спецій і вершками, а золоті кубики паніру додаються наприкінці, щоб їх прогріти.
Алергени в цьому рецептіМолоко (включно з лактозою)
Молоко (включно з лактозою) · Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою)
Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.
- Загальний час
- 1 год 5 хв
- Складність
- Легко
Приготування
Крок 1
1–2 хвБланшуйте та подрібніть шпинат
Доведіть до кипіння велику каструлю води й посольте її. Занурте шпинат у воду і бланшуйте його 1–2 хвилини, доки він не в’яне і не залишиться яскраво-зеленим. Вийміть його в миску з льодяною водою, охолодіть і відтисніть воду. Збийте шпинат із перцем чилі, 10 г імбиру та 100 мл води до гладкого пюре. Відставте. Не готуйте його далі, інакше колір стане тьмяним.
шпинат600 г
чилі2
імбир10 г
вода100 мл
сільза смаком
Крок 2
4–6 хвСмажте панір
Наріжте панір кубиками 2 см. Розігрійте 14 г топленого масла гхі на сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні. Смажте панір 4–6 хвилин, перевертаючи кожну хвилину, доки він не стане блідо-золотистим з більшості боків. Він має бути з тонкою скоринкою і м’яким всередині. Не смажте його до темної скоринки, інакше він стане гумовим. Викладіть панір на тарілку і дайте сковороді трохи остигнути перед наступним кроком.
панір (свіжий індійський сир)300 г
гхі (топлене масло)14 г
Крок 3
14–18 хвПриготуйте масалу
Розігрійте решту 26 г гхі в широкій сковороді на середньому вогні. Додайте кмин і дайте йому потріскати 30 секунд. Додайте дрібно нарізану цибулю з щіпкою солі та смажте 8–10 хвилин, доки вона не стане золотистою. Вмішайте решту 15 г тертого імбиру і подрібнений часник на 1 хвилину. Додайте нарізаний помідор і куркуму та готуйте 5–6 хвилин, доки помідор не розпадеться і гхі не відокремиться по краях.
- гхі (топлене масло)26 г
кумин1 ч. л.
цибуля1- імбир15 г
часник4 зубчики
помідор150 г
куркума0,5 ч. л.- сільза смаком
Крок 4
8–10 хвТушкуйте шпинат
Влийте пюре зі шпинату в масалу й перемішайте. Тушкуйте на середньо-слабкому вогні 8–10 хвилин без кришки, час від часу помішуючи, доки соус не загусне і не зникне сирий присмак. Він може бризкати, тому тримайте вогонь слабким. Вмішайте гарам масалу і 80 мл вершків. Посольте за смаком. Соус має обволікати задню частину ложки і залишатися яскраво-насиченого зеленого кольору.
- шпинат600 г
гарам масала (індійська суміш спецій)1 ч. л.
вершки80 мл- сільза смаком
Крок 5
3–4 хвДодайте панір
Обережно введіть смажений панір у соус і перемішуйте, щоб кубики не розвалилися. Тушкуйте 3–4 хвилини, лише доки кубики не прогріються всередину і не вберуть частину соусу. Зніміть каструлю з вогню. Тонким цівком полийте зверху решту 20 мл вершків. Подавайте одразу, поки колір шпинату найяскравіший.
- панір (свіжий індійський сир)300 г
- вершки20 мл
Як зберегти зелений колір
Подача
Зберігання
Харчова цінністьТипові значення на 100 г
- Енергетична цінність
- 140kcal
- Вуглеводи
- 7g
- Жири
- 9g
- Білки
- 7g
- Сіль
- 0,7 g
Орієнтовні значення для традиційної страви, не розраховані для цього рецепта.
Значення приблизні й залежать від рецепта.
Більше рецептів
Смачного!