Palak paneer
Palak paneer pentru patru persoane: spanac blanșat și mixat într-un piure verde și fin, fiert cu o masala din ceapă, roșii și condimente, cu smântână, iar cuburile aurii de paneer se adaugă la final, doar ca să se încălzească.
Alergeni în această rețetăLapte (inclusiv lactoză)
Lapte (inclusiv lactoză) · Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză)
Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.
- Timp total
- 1 oră 5 min.
- Dificultate
- Ușor
Mod de preparare
Pasul 1
1–2 min.Blanșați și mixați spanacul
Aduceți la fierbere o oală mare cu apă și sărați-o. Băgați spanacul în apă și blanșați-l timp de 1–2 minute, până se ofilește și rămâne verde intens. Scoateți-l într-un bol cu apă cu gheață, răciți-l și stoarceți bine apa. Mixați spanacul cu chili, 10 g de ghimbir și cei 100 ml de apă până obțineți un piure fin. Lăsați-l deoparte. Nu-l mai fierbeți, altfel culoarea devine stinsă.
spanac600 g
ardei iute2
ghimbir10 g
apă100 ml
saredupă gust
Pasul 2
4–6 min.Prăjiți paneerul
Tăiați paneerul în cuburi de 2 cm. Încălziți 14 g de ghee într-o tigaie antiaderentă la foc mediu. Prăjiți paneerul timp de 4–6 minute, întorcându-l la fiecare minut, până devine auriu deschis pe majoritatea laturilor. Trebuie să aibă o crustă subțire și să rămână moale în interior. Nu-l prăjiți până se închide la culoare, altfel devine cauciucat. Scoateți-l pe o farfurie și lăsați tigaia să se răcească puțin înainte de pasul următor.
paneer300 g
ghee14 g
Pasul 3
14–18 min.Gătiți baza masala
Încălziți restul de 26 g de ghee într-o tigaie largă la foc mediu. Adăugați chimenul și lăsați-l să sfârâie timp de 30 de secunde. Adăugați ceapa tocată mărunt cu o ciupitură de sare și gătiți-o timp de 8–10 minute, până se rumenește. Amestecați restul de 15 g de ghimbir ras și usturoiul zdrobit și lăsați-le timp de 1 minut. Adăugați roșiile tocate și curcuma și gătiți 5–6 minute, până se destramă și ghee-ul se separă la margini.
- ghee26 g
chimion1 linguriță
ceapă1- ghimbir15 g
usturoi4 căței
roșie150 g
curcuma0,5 lingurițe- saredupă gust
Pasul 4
8–10 min.Fierbeți spanacul
Turnați piureul de spanac peste masala și amestecați. Fierbeți la foc mic-mediu timp de 8–10 minute, descoperit, amestecând din când în când, până sosul se îngroașă și gustul crud dispare. Poate sări, așa că păstrați focul blând. Amestecați garam masala și 80 ml de smântână. Gustați și adăugați sare. Sosul trebuie să acopere dosul unei linguri și să rămână de un verde intens și adânc.
- spanac600 g
garam masala1 linguriță
smântână80 ml- saredupă gust
Pasul 5
3–4 min.Adăugați paneerul
Strecurați paneerul prăjit în sos și amestecați ușor, ca să nu se rupă cuburile. Fierbeți 3–4 minute, doar până cuburile se încălzesc complet și absorb din sos. Luați tigaia de pe foc. Turnați restul de 20 ml de smântână în fir subțire peste tot. Serviți imediat, cât culoarea spanacului este la cea mai vie nuanță.
- paneer300 g
- smântână20 ml
Cum păstrați spanacul verde
Servire
Depozitare
NutrițieValori tipice per 100 g
- Energie
- 140kcal
- Carbohidrați
- 7g
- Grăsimi
- 9g
- Proteine
- 7g
- Sare
- 0,7 g
Valori orientative pentru preparatul tradițional, necalculate pentru această rețetă.
Valorile sunt aproximative și variază după rețetă.
Mai multe rețete
Poftă bună!