Započnite
Započnite
Kolege iz ugostiteljstva i chef u svijetloj modernoj kuhinji, ilustrirajući kako Menuella pomaže restoranima brzo krenuti uz vođeno postavljanje i dotjeranu prisutnost spremnu za goste.Brz početakKrenite uživo za nekoliko dana.Dva člana tima osmjehuju se dok zajedno pregledavaju tablet u otmjenom restoranu, predstavljajući samouvjeren prelazak na Menuellu uz zajedničko uvođenje u rad.Za vaš restoranIzgrađeno za vašu vrstu lokala.Sjajna europska žena kovrčave crvene kose i tetovažama, osnažena menadžerica, samouvjereno stoji u savršeno organiziranom burger dućanu, bez napora upravljajući s više sinkroniziranih lokacija lanca putem jednog tableta, predstavljajući Menuella rješenje.Lanci i grupacije restoranaJedan sustav u svakom lokalu.

Digitalna prisutnost i vidljivost

Poslovanje i alati u lokalu

Iskustvo gostiju i vjernost

Izravno naručivanje i prihod

Ekosustav

IntegracijePovežite Menuellu sa Stripeom, Googleom, PayPal-om i više.PartneriPridružite se Menuella partnerskom programu i pomozite ugostiteljskim tvrtkama modernizirati poslovanje.PreuzimanjePreuzmite Menuellu za macOS, iOS i web.

Učite

Otkrijte

Besplatni alati

Tvrtka

Palak paneer: Kocke bijelog paneera u glatkom, tamnozelenom umaku od špinata u maloj zdjelici, prelivene vrtložnim slojem vrhnja, a uz to je poslužen naan.

Palak paneer

Palak paneer za četiri osobe: špinat se blanšira i izmiksa u glatko zeleno pire, zatim kuha s masalom od luka, rajčice i začina te vrhnjem, a zlatne kockice paneera dodaju se na kraju da se zagriju.

Alergeni u ovom receptuMlijeko (uključujući laktozu)

Mlijeko (uključujući laktozu) · Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu)

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Ukupno vrijeme
1 h 5 min
Težina
Lako

Priprema

  1. Korak 1

    1–2 min

    Blanširajte i izmiksajte špinat

    Zakuhajte veliki lonac vode i posolite je. Špinat gurnite pod vodu i blanširajte ga 1–2 minute, dok ne uvene i ostane svijetlo zelen. Izvadite ga u zdjelu s ledenom vodom, ohladite ga i iscijedite vodu. Špinat izmiksajte s čilijem, 10 g đumbira i 100 ml vode u glatko pire. Odložite ga sa strane. Ne kuhajte ga dalje, inače boja postane tupa.

    • špinat600 g
    • čili2
    • đumbir10 g
    • voda100 ml
    • solpo ukusu

  2. Korak 2

    4–6 min

    Pržite paneer

    Paneer narežite na kockice od 2 cm. Na srednjoj temperaturi zagrijte 14 g ghee maslaca u tavi s neprijanjajućim premazom. Pržite paneer 4–6 minuta, okrećući ga svake minute, dok na većini strana ne postane blijedo zlatan. Treba imati tanku koricu i ostati mekan iznutra. Ne pržite ga do tamne boje, jer će postati gumen. Izvadite ga na tanjur i ostavite tavu da se malo ohladi prije sljedećeg koraka.

    • paneer300 g
    • ghee14 g

  3. Korak 3

    14–18 min

    Pripremite masalu

    Preostalih 26 g ghee maslaca zagrijte u široj tavi na srednjoj temperaturi. Dodajte kumin i pustite da cvrči 30 sekundi. Dodajte sitno nasjeckani luk s prstohvatom soli i kuhajte ga 8–10 minuta, dok ne porumeni. Umiješajte preostalih 15 g naribanog đumbira i zgnječeni češnjak te pirjajte 1 minutu. Dodajte nasjeckanu rajčicu i kurkumu pa kuhajte 5–6 minuta, dok se rajčica ne raspadne i ghee se ne odvoji na rubovima.

    • ghee26 g
    • kumin1 žličica
    • luk1
    • đumbir15 g
    • češnjak4 češnja
    • rajčica150 g
    • kurkuma0,5 žličica
    • solpo ukusu

  4. Korak 4

    8–10 min

    Kuhajte špinat

    Pire od špinata ulijte u masalu i promiješajte. Kuhajte na srednje niskoj temperaturi 8–10 minuta, bez poklopca, uz povremeno miješanje, dok se umak ne zgusne i ne nestane sirovi okus. Može prskati, pa držite laganu temperaturu. Umiješajte garam masalu i 80 ml vrhnja. Okusite i dodajte soli. Umak treba obložiti stražnju stranu žlice i ostati svijetlo, duboko zelen.

    • špinat600 g
    • garam masala1 žličica
    • vrhnje80 ml
    • solpo ukusu

  5. Korak 5

    3–4 min

    Dodajte paneer

    Pržene kockice paneera nježno ubacite u umak i miješajte tako da se ne raspadnu. Kuhajte 3–4 minute, tek dok kockice ne postanu vruće kroz cijelo tijelo i ne upiju dio umaka. Maknite tavu s plamena. Preostalih 20 ml vrhnja prelijte tankom spiralom preko vrha. Poslužite odmah, dok je boja špinata najsvjetlija.

    • paneer300 g
    • vrhnje20 ml

Kako sačuvati zelenu boju

Boja palak paneera ovisi o tome koliko se špinat kuha. Kratko blanširanje u puno vrele vode, a zatim odmah hlađenje u ledenoj vodi učvršćuje zelenu boju. Sirov špinat koji se kasnije izmiksa u umak dao bi travnat okus, a kuhanje dugo nakon blanširanja pretvorilo bi ga u smećkastu boju. Pire dodajte u masalu tek kad je masala spremna i kuhajte ga samo dok se umak ne zgusne. Smrznuti špinat može, ali ga prvo otopite i dobro iscijedite, a boja će biti tuplja.

Posluživanje

Poslužite toplo u zdjeli s vrhnjem na vrhu. Naan, roti ili obični riž dobro upijaju umak. Budući da je jelo blago, limunov sok ili malo pickle-a sa strane daju mu svježinu. Riječ je o vegetarijanskom glavnom jelu koje sytni i bez dodatnih proteina.

Skladištenje

Jelo ohladite u roku od 2 sata nakon kuhanja i čuvajte ga u hladnjaku u pokrivenoj posudi do 2 dana. Ponovno ga zagrijavajte nježno na plinskoj ploči uz malo vode dok ne bude vruće kroz cijelo tijelo. Ne zagrijavajte ga više od jednom i nemojte ga zamrzavati, jer se vrhnje odvoji, a paneer postane zrnast.

Nutritivne vrijednostiTipične vrijednosti na 100 g

Energija
140kcal
Ugljikohidrati
7g
Masti
9g
Proteini
7g
Sol
0,7 g

Okvirne vrijednosti za tradicionalno jelo, nisu izračunate za ovaj recept.

Vrijednosti su približne i variraju ovisno o receptu.

O ovom jeluPalak paneer

Još recepata

Dobijte sve što vašem restoranu treba za rast na internetu — uz Menuellu na jednoj platformi.

Započnite

Dobrodošli u Menuellu

Pomognimo vam doći na pravo mjesto.

Još niste sigurni? Kontaktirajte naš tim