Počnite
Počnite
Kolege iz ugostiteljstva i chef u svetloj modernoj kuhinji, ilustrirajući kako Menuella pomaže restoranima brzo krenuti uz vođeno postavljanje i dotjeranu prisutnost spremnu za goste.Brz početakKrenite uživo za nekoliko dana.Dva člana tima osmjehuju se dok zajedno pregledavaju tablet u otmjenom restoranu, predstavljajući samouvjeren prelazak na Menuellu uz zajedničko uvođenje u rad.Za vaš restoranIzgrađeno za vašu vrstu lokala.Sjajna europska žena kovrčave crvene kose i tetovažama, osnažena menadžerica, samouvjereno stoji u savršeno organiziranom burger dućanu, bez napora upravljajući s više sinkroniziranih lokacija lanca putem jednog tableta, predstavljajući Menuella rešenje.Lanci i grupacije restoranaJedan sistem u svakom lokalu.

Digitalna prisutnost i vidljivost

Poslovanje i alati u lokalu

Iskustvo gostiju i lojalnost

Direktno poručivanje i prihod

Ekosistem

IntegracijePovežite Menuellu sa Stripeom, Googleom, PayPal-om i više.PartneriPridružite se Menuella partnerskom programu i pomozite ugostiteljskim kompanijama modernizirati poslovanje.PreuzimanjePreuzmite Menuellu za macOS, iOS i veb.

Učite

Otkrijte

Besplatni alati

Kompanija

Palak paneer: Kocke belog paneera u glatkom, tamnozelenom sosu od spanaća u maloj zdjeli, prelivene vrtložnim tragom pavlake, uz koji je poslužen nan.

Palak paneer

Palak paneer za četiri osobe: spanać blanširan i izmiksan u glatko zeleno pire, kuvan sa masalom od luka, paradajza i začina uz pavlaku, a na kraju se dodaju zlatne kocke paneera da se zagreju.

Alergeni u ovom receptuMleko (uključujući laktozu)

Mleko (uključujući laktozu) · Sadrži mleko i proizvode od mleka (uključujući laktozu)

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Ukupno vreme
1 сат 5 мин
Težina
Lako

Priprema

  1. Korak 1

    1–2 мин

    Blanširanje i miksanje spanaća

    Zakuvajte veliki lonac vode i posolite je. Spanać gurnite ispod vode i blanširajte 1–2 minuta, dok ne klone i ne ostane svetlo zelen. Izvadite ga u posudu sa ledenom vodom, ohladite i dobro ocedite. Spanać, čili, 10 g đumbira i 100 ml vode izmiksajte u glatko pire. Ostavite sa strane. Nemojte ga dalje kuvati, jer boja postaje tupa.

    • spanać600 g
    • čili2
    • đumbir10 g
    • voda100 mL
    • sopo ukusu

  2. Korak 2

    4–6 мин

    Prženje paneera

    Isecite paneer na kocke od 2 cm. Na srednjoj vatri zagrejte 14 g ghija u tiganju sa neprijanjajućim slojem. Pržite paneer 4–6 minuta, okrećući ga svakih minut, dok ne postane svetlo zlatan na većini strana. Treba da ima tanku koricu i da ostane mekan unutra. Nemojte ga pržiti do tamne boje, jer postaje gumen. Izvadite ga na tanjir i ostavite tiganj da se malo ohladi pre sledećeg koraka.

    • paneer300 g
    • ghi14 g

  3. Korak 3

    14–18 мин

    Kuvanje masale

    Na srednjoj vatri zagrejte preostalih 26 g ghija u širem tiganju. Dodajte kumin i pustite da cvrči 30 sekundi. Dodajte sitno seckan luk sa prstohvatom soli i pržite 8–10 minuta, dok ne porumeni. Umešajte preostalih 15 g ribanog đumbira i zgnječen beli luk i pržite 1 minut. Dodajte seckani paradajz i kurkumu i kuvajte 5–6 minuta, dok se ne raspadne i ghi se ne odvoji na ivicama.

    • ghi26 g
    • kumin1 kašičica
    • crni luk1
    • đumbir15 g
    • beli luk4 čena
    • paradajz150 g
    • kurkuma0,5 kašičica
    • sopo ukusu

  4. Korak 4

    8–10 мин

    Kuvanje spanaća

    Sipajte pire od spanaća u masalu i promešajte. Kuvajte na srednje niskoj vatri 8–10 minuta, bez poklopca, povremeno mešajući, dok se sos ne zgusne i ne nestane sirov ukus. Može da prska, pa vatru držite blagom. Umešajte garam masalu i 80 ml pavlake. Probajte i dodajte so po ukusu. Sos treba da prekriva leđa kašike i da ostane svetlo, duboko zelen.

    • spanać600 g
    • garam masala1 kašičica
    • krem80 mL
    • sopo ukusu

  5. Korak 5

    3–4 мин

    Dodavanje paneera

    Ubacite pržene kocke paneera u sos i nežno mešajte da se kocke ne razlome. Kuvajte 3–4 minuta, samo dok kocke ne postanu vruće do sredine i ne upiju deo sosa. Sklonite tiganj sa vatre. Preko vrha prelijte preostalih 20 ml pavlake tankim vijugama. Poslužite odmah, dok je boja spanaća najživlja.

    • paneer300 g
    • krem20 mL

Čuvanje zelene boje spanaća

Boja palak paneera zavisi od toga koliko se spanać kuva. Kratko blanširanje u obilju ključale vode, a zatim trenutno hlađenje u ledenoj vodi čuva zelenu boju. Ako bi se sirov spanać kasnije mešao u sos, dobio bi travnat ukus, a ako bi se kuvao dugo nakon blanširanja, postao bi kaki boje. Pire dodajte u masalu tek kada je masala spremna i kuvajte ga samo dok se sos ne zgusne. Smrznuti spanać može da posluži, ali ga prvo odmrznite i dobro ocedite, a boja će biti tuplja.

Serviranje

Poslužite toplo u činiji sa vijugom pavlake na vrhu. Naan, roti ili obični pirinač dobro upijaju sos. Pošto je jelo blago, malo limunovog soka ili kiseli krastavčić sa strane daju mu više živosti. Ovo je vegetarijansko glavno jelo i sitno je bez drugog proteina.

Skladištenje

Ohladite jelo u roku od 2 sata od kuvanja i čuvajte ga u frižideru u poklopljenoj posudi do 2 dana. Nežno ga zagrejte na šporetu uz malo vode dok ne postane vruće do sredine. Ne zagrevajte ga više od jednom i nemojte ga zamrzavati, jer se pavlaka odvaja, a paneer postaje zrnast.

Nutritivne vrednostiTipične vrednosti na 100 g

Energija
140kcal
Ugljikohidrati
7g
Masti
9g
Proteini
7g
Sol
0,7 g

Okvirne vrednosti za tradicionalno jelo, nisu izračunate za ovaj recept.

Vrednosti su približne i variraju ovisno o receptu.

O ovom jeluPalak paneer

Još recepata

Dobijte sve šta vašem restoranu treba za rast na internetu — uz Menuellu na jednoj platformi.

Počnite

Dobrodošli u Menuellu

Pomognimo vam doći na pravo mesto.

Još niste sigurni? Kontaktirajte naš tim