Palak Paneer

Avek mezin a avê bikelîne û xwê lê bike. Sipinaxê di bin avê de bavêje û 1–2 deqîqeyan germ bike, heta ku nerm dibe û kesk a geş dimîne. Wê ji avê derxe, di kasekê bi ava bi qeşe de bihêle, sar bibe, û paşê avê jê derxe. Sipinax bi biberan, 10 g zencefil û 100 ml avê re bike pûreyek nerm. Wê paşde bihêle. Bêtir neşewitîne, an jî reng dê tarî bibe.

• ispanaq600 g
• biberê tûj2
• zencefîl10 g
• av100 mL
• xwêli gorî tamê

Penîrê bike kevokên 2 cm. 14 g ghee di tavaya ne-stick de li ser germahiya navîn germ bike. Penîrê 4–6 deqîqeyan sor bike, her deqîqeyekê bizivirîne, heta ku li piraniya aliyan zêrîn dibe. Divê qalikeke tenik bigire û hundurê wê nerm bimîne. Wê zêde tûnd nesor bike, an jî dê hişk û lastîkî bibe. Penîr bavêje ser tebeqekê û hêdî hêdî tava ji bo gavê pêş sar bibe berî ku bikar bîne.

• paneer300 g
• rûnê ghee14 g

26 g ghee ya mayî di tavekî firehî de li ser germahiya navîn germ bike. Kemûnê bavêje û 30 çirkeyan bihêle ku şil bibe. Pîvaza bi hûrkirî bi çimçimek xwê re bavêje û 8–10 deqîqeyan bipêje, heta ku zêrîn dibe. 15 g zencefila mayî ya rendekirî û sîra kutayî 1 deqîqeyê tevlî bike. Firingiya bi hûrkirî û zerdeçalê bavêje û 5–6 deqîqeyan bipêje, heta ku hêdî hêdî dihelise û rûn li kêlekên wê vedibe.

• rûnê ghee26 g
• kemûn1 kevçiyê çayê
• pîvaz1
• zencefîl15 g
• sîr4 diran
• bacanê150 g
• zerçûbe0.5 kevçiyê çayê
• xwêli gorî tamê

Pûreya sipinaxê bavêje nav masalayê û bihejîne. Li ser germahiya nizm-navîn 8–10 deqîqeyan, bê serpêç bikelîne, carinan bihejîne, heta ku sos stûr dibe û tama xav winda dibe. Dibe ku bitepe, ji ber vê yekê germahiyê nerm bihêle. Garam masala û 80 ml krêmê tevlî bike. Tam bike û xwê lê zêde bike. Divê sos li pişta kevçî bisekine û hîn jî kesk a geş û kûr be.

• ispanaq600 g
• garam masala1 kevçiyê çayê
• krem80 mL
• xwêli gorî tamê

Penîrê sorkirî bi nermî bavêje nav sosê û bihejîne, da ku kevok neşikin. 3–4 deqîqeyan bikelîne, tenê heta ku kevok bi tevahî germ dibin û hinek ji sosê dimijin. Tavê ji agir bigire. 20 ml krêmê mayî bi xêzeke tenik li ser bi rêzê bike. Di cih de servîs bike, dema ku rengê sipinaxê herî geş e.

• paneer300 g
• krem20 mL