პალაკ პანირი
ოთხი კაცისთვის: დაბლანშირებული ისპანახი დაფქვილია გლუვ მწვანე პიურედ, მოხარშულია ხახვის, პომიდვრისა და სანელებლების მასალასა და კრემთან ერთად, ხოლო ოქროსფერი პანირის კუბიკები ბოლოს ემატება, რომ გაცხელდეს.
ალერგენები ამ რეცეპტშირძე (ლაქტოზის ჩათვლით)
რძე (ლაქტოზის ჩათვლით) · შეიცავს რძეს და რძის პროდუქტებს (ლაქტოზის ჩათვლით)
ეს აღწერს კლასიკურ რეცეპტს, რათა იცოდეთ, რა უნდა ჰკითხოთ. ეს არ არის დეკლარაცია რომელიმე კონკრეტული სამზარეულოსთვის — რეცეპტები და მომწოდებლები განსხვავდება და მხოლოდ რესტორანს შეუძლია გითხრათ, რა შედის მის მიერ მიწოდებულ კერძში.
- ჯამური დრო
- 1 hr 5 min
- სირთულე
- მარტივი
მომზადება
ნაბიჯი 1
1–2 minისპანახის დაბლანშირება და დაფქვა
მოადუღეთ დიდი ქვაბი წყალი და დაამარილეთ. ისპანახი ჩაუშვით წყალში და დაბლანშირეთ 1–2 წუთი, სანამ არ დაჭკნება და მწვანე ფერს არ შეინარჩუნებს. ამოიღეთ ყინულიან წყალში, გააცივეთ და გამოწურეთ. მწვანე ჩილისა და 10 გ ჯანჯაფილთან ერთად დააქუცმაცეთ 100 მლ წყალში, სანამ გლუვ პიურედ არ იქცევა. გადადეთ განზე. აღარ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფერი მოიშლება და გაშავდება.
ისპანახი600 g
ჩილი2
ჯანჯაფილი10 g
წყალი100 mL
მარილიგემოვნებით
ნაბიჯი 2
4–6 minპანირის შეწვა
დაჭერით პანირი 2 სმ კუბიკებად. საშუალო სითბოზე გაათბეთ 14 გ ღი არაჩხირებად ტაფაზე. შეწვით პანირი 4–6 წუთი, ყოველ წუთში შემოატრიალეთ, სანამ ყველა მხრიდან ღია ოქროსფერი არ გახდება. ზედაპირი უნდა იყოს თხელი ქერქით, შიგნიდან კი რბილი. არ შეწვათ მუქად, წინააღმდეგ შემთხვევაში რეზინასავით გახდება. ამოიღეთ თეფშზე და ტაფა ცოტა გააცივეთ შემდეგი ეტაპისთვის.
პანირი (ინდური ახალი ყველი)300 g
ერბო14 g
ნაბიჯი 3
14–18 minმასალის მომზადება
დარჩენილი 26 გ ღი გაათბეთ ფართო ტაფაზე საშუალო სითბოზე. ჩაამატეთ კუმინი და 30 წამი დაატრიალეთ, სანამ არ აჭრიალდება. ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი ცოტა მარილით და მოხარშეთ 8–10 წუთი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოურიეთ დარჩენილი 15 გ დაკრეჭილი ჯანჯაფილი და დაჭყლეტილი ნიორი და 1 წუთი შეწვით. ჩაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და კურკუმა და მოხარშეთ 5–6 წუთი, სანამ არ დაიშლება და ღი კიდეებზე არ გამოეყოფა.
- ერბო26 g
ზირა1 ჩაის კოვზი
ხახვი1- ჯანჯაფილი15 g
ნიორი4 კბილი
პომიდორი150 g
კურკუმა0.5 ჩაის კოვზი- მარილიგემოვნებით
ნაბიჯი 4
8–10 minისპანახის მოხარშვა
ისპანახის პიური ჩაასხით მასალაში და მოურიეთ. დაბალ-საშუალო სითბოზე მოხარშეთ 8–10 წუთი ყუთის გარეშე, ხანდახან მოურიეთ, სანამ სოუსი არ შეიკვრება და ნედლი გემო არ გაქრება. შეიძლება ამოხტეს, ამიტომ სითბო ნაზად დატოვეთ. ჩაურიეთ გარამ მასალა და 80 მლ კრემი. გასინჯეთ და საჭიროებისამებრ დაამატეთ მარილი. სოუსი უნდა ფარავდეს კოვზის უკანა მხარეს და დარჩეს კაშკაშა, ღრმა მწვანე ფერის.
- ისპანახი600 g
გარამ მასალა1 ჩაის კოვზი
ნაღები80 mL- მარილიგემოვნებით
ნაბიჯი 5
3–4 minპანირის დამატება
შეწვილი პანირი ფრთხილად ჩააცურეთ სოუსში და ნაზად მოურიეთ, რომ კუბიკები არ გატყდეს. 3–4 წუთი მოხარშეთ, სანამ კუბიკები მთლიანად არ გაცხელდება და სოუსს არ შეისრუტავს. მოხსენით ტაფა ცეცხლიდან. ზემოდან თხელი ზოლით გადაასხით დარჩენილი 20 მლ კრემი. მიართვით მაშინვე, სანამ ისპანახის ფერი ყველაზე კაშკაშაა.
- პანირი (ინდური ახალი ყველი)300 g
- ნაღები20 mL
ისპანახის მწვანე ფერის შენარჩუნება
მიწოდება
შენახვა
კვებითი ღირებულებატიპური მნიშვნელობები 100 გ-ზე
- ენერგია
- 140kcal
- ნახშირწყლები
- 7g
- ცხიმი
- 9g
- ცილა
- 7g
- მარილი
- 0.7 g
ტრადიციული კერძის სავარაუდო მნიშვნელობები, ამ რეცეპტისთვის არ არის გამოთვლილი.
მნიშვნელობები მიახლოებითია და რეცეპტის მიხედვით განსხვავდება.
სხვა რეცეპტები
სასიამოვნო აპეტიტი!