Začnite
Začnite
Člani gostinske ekipe in kuhar v svetli sodobni kuhinji ponazarjajo, kako Menuella z vodenim uvajanjem pomaga restavracijam hitro začeti ter gostom ponuditi dodelano spletno predstavitev.Hitro začniteZačnite delovati v nekaj dneh.Dva člana ekipe se nasmejana skupaj ozirata v tablico v elegantni restavraciji. Podoba predstavlja prehod na Menuello, ki ga spremlja sodelovalno uvajanje.Za vašo restavracijoUstvarjeno za vaš tip lokala.Samozavestna vodja z rdečimi kodri in tetovažami stoji v urejeni burger restavraciji in s tablico zlahka upravlja več povezanih lokacij. Podoba predstavlja rešitev Menuella.Verige in gostinske skupineEn sistem za vse poslovalnice.

Digitalna prisotnost in prepoznavnost

Poslovanje in orodja v lokalu

Izkušnja gostov in zvestoba

Neposredno naročanje in prihodki

Ekosistem

IntegracijePovežite Menuello s storitvami Stripe, Google, PayPal in drugimi.PartnerjiPridružite se partnerskemu programu Menuella in gostinskim podjetjem pomagajte posodobiti poslovanje.PrenosPrenesite Menuello za macOS, iOS ali splet.

Učite se

Odkrijte

Brezplačna orodja

Podjetje

Palak paneer: kocke belega sira paneer v gladki, temno zeleni omaki iz špinače v majhni skledi, na vrhu z vrtincem smetane, ob strani pa nan.

Palak paneer

Palak paneer za štiri osebe: špinača je blanširana in zmleta v gladko zeleno pire, dušena z omako iz čebule, paradižnika in začimb ter smetane. Na koncu dodamo zlato rjave kocke sira paneer, da se segrejejo.

Alergeni v tem receptuMleko (vključno z laktozo)

Mleko (vključno z laktozo) · Vsebuje mleko in mlečne proizvode (vključno z laktozo)

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Skupni čas
1 h 5 min
Zahtevnost
Enostavno

Priprava

  1. Korak 1

    1–2 min

    Blanširajte in zmiksajte špinačo

    Zavrite velik lonec vode in jo osolite. Špinačo potopite v vrelo vodo in jo blanširajte 1–2 minuti, dokler ne uvene in ostane svetlo zelena. Nato jo prestavite v skledo ledene vode, ohladite in iztisnite vodo. Špinačo zmiksajte s čiliji, 10 g ingverja in 100 ml vode v gladko pire. Odstavite. Ne kuhajte je dlje, sicer zbledi.

    • špinača600 g
    • čili2
    • ingver10 g
    • voda100 ml
    • solpo okusu

  2. Korak 2

    4–6 min

    Ocvrite sir paneer

    Paneer narežite na 2 cm kocke. V ponvi z neprijemljivo površino segrejte 14 g ghija na srednjem ognju. Paneer cvrite 4–6 minut in ga po vsaki minuti obrnite, dokler na večini strani ne postane bledo zlato rjav. Imeti mora tanko skorjo in ostati mehak znotraj. Ne cvrite ga preveč, sicer postane gumijast. Prestavite ga na krožnik in pustite ponev, da se malo ohladi, preden jo uporabite v naslednjem koraku.

    • paneer300 g
    • ghee14 g

  3. Korak 3

    14–18 min

    Pripravite masalo

    V široki ponvi segrejte preostalih 26 g ghija na srednjem ognju. Dodajte kumino in jo pustite pražiti 30 sekund. Dodajte drobno sesekljano čebulo s ščepcem soli in kuhajte 8–10 minut, dokler ne porjavi. Vmešajte preostalih 15 g naribanega ingverja in zdrobljen česen ter pustite 1 minuto. Dodajte sesekljan paradižnik in kurkumo ter kuhajte 5–6 minut, dokler se ne razkuha in se ghi ob robovih ne loči.

    • ghee26 g
    • kumina1 žlička
    • čebula1
    • ingver15 g
    • česen4 stroki
    • paradižnik150 g
    • kurkuma0,5 žličke
    • solpo okusu

  4. Korak 4

    8–10 min

    Dušite špinačo v omaki

    Špinačno pire vlijte v masalo in premešajte. Dušite na srednje nizkem ognju 8–10 minut brez pokrova ter občasno mešajte, dokler se omaka ne zgosti in izgine surov okus. Lahko brizga, zato ohranite nežen ogenj. Vmešajte garam masalo in 80 ml smetane. Pokusite in dosolite. Omaka mora prekrivati hrbet žlice in ostati svetlo, globoko zelena.

    • špinača600 g
    • garam masala1 žlička
    • smetana80 ml
    • solpo okusu

  5. Korak 5

    3–4 min

    Dodajte sir paneer

    Ocvrt paneer previdno zdrsnite v omako in nežno premešajte, da se kocke ne razpadejo. Dušite 3–4 minute, samo toliko, da so kocke po vsej debelini vroče in so vpile nekaj omake. Ponev odstavite z ognja. Preostalih 20 ml smetane prelijte po vrhu v tankem pramenu. Postrezite takoj, dokler je barva špinače najsvetlejša.

    • paneer300 g
    • smetana20 ml

Ohranjanje zelene barve

Barva palak paneerja je odvisna od tega, kako dolgo se špinača kuha. Kratko blanširanje v obilici vrele vode in takojšnje ohlajanje v ledeni vodi ohrani zeleno barvo. Če bi špinačo surovo zmiksali v omako pozneje, bi bil okus travnat, dolgo kuhanje po blanširanju pa bi jo obarvalo v kaki odtenek. Špinačno pire dodajte v masalo šele, ko je ta pripravljena, in dušite le toliko, da se omaka zgosti. Zamrznjena špinača je primerna, vendar jo najprej odmrznite in dobro iztisnite, pričakujte pa bolj matno barvo.

Serviranje

Postrezite toplo v skledi z žlico smetane na vrhu. Ob omaki so dobri naan, roti ali navadna riž. Ker je jed blaga, jo osvežita kapljica limone ali malo kisle zelenjave na strani. Je vegetarijanska glavna jed in je sita tudi brez drugih beljakovin.

Shranjevanje

Jed ohladite v 2 urah po kuhanju in shranite v pokriti posodi v hladilniku do 2 dni. Ponovno segrevajte nežno na štedilniku s kapljico vode, dokler ni vroča po vsej debelini. Ne segrevajte je več kot enkrat in je ne zamrzujte, ker se smetana loči in paneer postane zrnat.

Prehranske vrednostiZnačilne vrednosti na 100 g

Energijska vrednost
140kcal
Ogljikovi hidrati
7g
Maščobe
9g
Beljakovine
7g
Sol
0,7 g

Okvirne vrednosti za tradicionalno jed, ki niso izračunane za ta recept.

Vrednosti so okvirne in se razlikujejo glede na recept.

O tej jediPalak paneer

Več receptov

Z Menuello na eni platformi pridobite vse, kar vaša restavracija potrebuje za rast na spletu.

Začnite

Dobrodošli v Menuelli

Pomagajmo vam najti pravo mesto.

Še niste prepričani? Stopite v stik z našo ekipo