Насі ґоренґ
Індонезійський насі ґоренґ на чотирьох: холодний рис, обсмажений із пастою з шалоту, часнику й самбалу, солодким соєвим соусом і яєчнею-болтанкою, зверху з яйцем-око та зеленою цибулею.
Алергени в цьому рецептіЯйцяСоя
Яйця · Містить яйця та продукти з яєць
Соя · Містить соєві боби та продукти з них
Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.
- Загальний час
- 50 хв
- Складність
- Легко
Приготування
Крок 1
12–15 хвЗваріть рис
Промийте рис у друшляку під холодною проточною водою, доки вода не стане майже прозорою. Покладіть його в каструлю з водою та щіпкою солі й доведіть до кипіння. Накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімуму й варіть 12–15 хвилин, доки вся вода не вбереться, а зерна не стануть м'якими. Зніміть каструлю з вогню й залиште накритою на 5 хвилин, потім розпушіть рис виделкою.
рис250 г
вода500 мл
сільза смаком
Крок 2
30 хв–1 годОхолодіть рис
Розкладіть рис тонким шаром на великому деку або тарілці й залиште остигати та підсихати на 30–60 хвилин, доки він не стане холодним на дотик. Для найкращої текстури поставте його в холодильник нещільно накритим на кілька годин або на ніч. Холодний рис має тверді сухі зерна, які смажаться окремо, а щойно зварений м'який і вологий і перетворюється на липку кашу на сковороді.
Крок 3
Приготуйте пасту зі спецій
Очистіть шалот і часник. Розітріть їх у ступці з щіпкою солі до грубої пасти або порубайте якомога дрібніше й змішайте з сіллю. Додайте самбал. Нарізте зелену цибулю, відділивши білі частини від зелених. Розкладіть усе біля плити, бо смаження відбувається швидко. Пальцями розбийте грудки в холодному рисі.
шалот4
часник3 зубчики
самбаль (індонезійський соус чилі)2 ст. л.
Крок 4
6–8 хвОбсмажте рис
Розігрійте великий вок або сковороду на сильному вогні до дуже гарячого стану. Додайте 2 столові ложки олії, пасту зі спецій і білі частини зеленої цибулі й помішуйте 30 секунд, доки не з'явиться аромат. Відсуньте вбік, розбийте у сковороду 2 яйця й збийте їх у болтанку за 30 секунд. Додайте рис і солодкий соєвий соус і обсмажуйте 6–8 хвилин, притискаючи й підкидаючи, доки рис не стане гарячим, рівномірно забарвленим і трохи підсмаженим.
рослинна олія2 ст. л.
яйце2
кечап маніс (солодкий індонезійський соєвий соус)3 ст. л.
Крок 5
3–4 хвПосмажте яйця й подайте
Розкладіть рис на чотири тарілки. Протріть сковороду, розігрійте решту 2 столових ложок олії на середньо-сильному вогні й смажте 4 яйця, що залишилися, 3–4 хвилини, доки білки не схоплються й не стануть хрусткими по краях, а жовтки ще лишаться рідкими. Покладіть по одному яйцю на кожну тарілку й посипте зверху зеленою цибулею. Подавайте одразу, з додатковим самбалом збоку.
- рослинна олія2 ст. л.
- яйце4
зелена цибуля2
Холодний рис і гаряча сковорода
Подача
Зберігання
Харчова цінністьТипові значення на 100 г
- Енергетична цінність
- 185kcal
- Вуглеводи
- 27g
- Жири
- 6g
- Білки
- 5g
- Сіль
- 1,3 g
Орієнтовні значення для традиційної страви, не розраховані для цього рецепта.
Значення приблизні й залежать від рецепта.
Більше рецептів
Смачного!