ناسی گورینگ

چاولوں کو چھلنی میں ٹھنڈے بہتے پانی کے نیچے دھوئیں، یہاں تک کہ پانی تقریباً صاف نکلنے لگے۔ انہیں پانی اور ایک چٹکی نمک کے ساتھ ساس پین میں ڈالیں اور ابال لائیں۔ ڈھانپ دیں، آنچ سب سے دھیمی کر دیں اور 12–15 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ سارا پانی جذب ہو جائے اور دانے نرم ہو جائیں۔ برتن کو آنچ سے اتاریں اور ڈھکا رہنے دیں 5 منٹ تک، پھر چاولوں کو کانٹے سے کھول لیں۔

• چاول250 g
• پانی500 mL
• نمکذائقے کے مطابق

چاولوں کو ایک بڑی ٹرے یا پلیٹ پر پتلی تہہ میں پھیلائیں اور 30–60 منٹ ٹھنڈا اور خشک ہونے دیں، یہاں تک کہ چھونے پر ٹھنڈے ہوں۔ بہترین ساخت کے لیے انہیں بغیر ڈھانپے کئی گھنٹے یا رات بھر فریج میں رکھیں۔ ٹھنڈے چاولوں کے دانے مضبوط اور خشک ہوتے ہیں جو الگ الگ فرائی ہوتے ہیں، جبکہ تازہ پکے چاول نرم اور گیلے ہوتے ہیں اور پین میں چپچپے لوندے میں بدل جاتے ہیں۔

شالوٹ اور لہسن چھیلیں۔ انہیں ایک چٹکی نمک کے ساتھ اوکھلی میں کوٹ کر موٹا پیسٹ بنا لیں، یا جتنا باریک ہو سکے کاٹ کر نمک میں ملا لیں۔ سمبل ملائیں۔ ہرے پیاز کاٹیں، سفید حصے ہرے حصوں سے الگ رکھیں۔ سب کچھ چولہے کے قریب ہاتھ کی پہنچ میں رکھیں، کیونکہ بھوننا بہت تیزی سے ہوتا ہے۔ ٹھنڈے چاولوں میں کوئی گانٹھ ہو تو انگلیوں سے توڑ دیں۔

• چھوٹا پیاز4
• لہسن3 جوا
• سمبل2 کھانے کا چمچ

ایک بڑی کڑاہی یا فرائنگ پین کو تیز آنچ پر بہت گرم ہونے تک گرم کریں۔ 2 کھانے کے چمچ تیل، مسالے کا پیسٹ اور ہرے پیاز کے سفید حصے ڈالیں اور 30 سیکنڈ ہلائیں، یہاں تک کہ خوشبو آنے لگے۔ اسے ایک طرف سرکائیں، پین میں 2 انڈے توڑیں اور 30 سیکنڈ بھرجی بنائیں۔ چاول اور میٹھی سویا ساس ڈالیں، اور 6–8 منٹ بھونیں، دباتے اور اچھالتے رہیں، یہاں تک کہ چاول گرم ہوں، رنگ یکساں ہو اور ذرا بھنے ہوئے ہوں۔

• نباتی تیل2 کھانے کا چمچ
• انڈا2
• کیکاپ مانس3 کھانے کا چمچ

چاول چار پلیٹوں میں بانٹ دیں۔ پین صاف کریں، باقی 2 کھانے کے چمچ تیل کو درمیانی تیز آنچ پر گرم کریں اور باقی 4 انڈے 3–4 منٹ تلیں، یہاں تک کہ سفیدی جم جائے اور کناروں پر کرکری ہو جائے اور زردی ابھی نرم ہو۔ ہر پلیٹ میں ایک انڈا رکھیں اور اوپر ہرا پیاز بکھیر دیں۔ فوراً پیش کریں، ساتھ میں مزید سمبل کنارے پر۔

• نباتی تیل2 کھانے کا چمچ
• انڈا4
• ہرا پیاز2