Nasi goreng – indonéz sült rizs

Öblítse a rizst egy szitában hideg folyó víz alatt, amíg a víz majdnem tiszta nem lesz. Tegye egy lábasba a vízzel és egy csipet sóval, és forralja fel. Fedje le, vegye a lehető legkisebbre a lángot, és főzze 12–15 percig, amíg az összes víz fel nem szívódik, és a szemek puhák nem lesznek. Vegye le a lábast a tűzről, hagyja lefedve 5 percig, majd villával lazítsa fel a rizst.

• rizs250 g
• víz500 ml
• sóízlés szerint

Terítse szét a rizst vékony rétegben egy nagy tálcán vagy tányéron, és hagyja kihűlni és megszáradni 30–60 percig, amíg tapintásra hideg nem lesz. A legjobb állag érdekében tegye fedetlenül a hűtőbe néhány órára vagy egy éjszakára. A hideg rizs szemei keményebbek és szárazak, külön-külön sülnek, míg a frissen főtt rizs puha és nedves, és ragacsos péppé válik a serpenyőben.

Hámozza meg a mogyoróhagymát és a fokhagymát. Törje őket mozsárban egy csipet sóval durva péppé, vagy aprítsa a lehető legfinomabbra, és keverje össze a sóval. Keverje bele a szambalt. Aprítsa fel az újhagymát, a fehér és a zöld részt külön tartva. Készítsen elő mindent a tűzhely mellé, mert a kevergetve sütés gyorsan megy. Az ujjaival törje szét a hideg rizs csomóit.

• mogyoróhagyma4
• fokhagyma3 gerezd
• sambal2 ek

Hevítsen egy nagy wokot vagy serpenyőt erős lángon, amíg nagyon forró nem lesz. Adjon hozzá 2 evőkanál olajat, a fűszerpasztát és az újhagyma fehér részét, és keverje 30 másodpercig, amíg illatos nem lesz. Tolja félre, törjön a serpenyőbe 2 tojást, és 30 másodpercig kevergesse rántottává. Adja hozzá a rizst és az édes szójaszószt, és süsse kevergetve 6–8 percig, nyomkodva és forgatva, amíg a rizs forró, egyenletesen színezett és enyhén pirított nem lesz.

• növényi olaj2 ek
• tojás2
• kecap manis3 ek

Osszza el a rizst négy tányér között. Törölje ki a serpenyőt, hevítse a maradék 2 evőkanál olajat közepesen magas lángon, és süsse meg a 4 megmaradt tojást 3–4 percig, amíg a fehérje meg nem köt, és a szélein ropogós nem lesz, a sárgája pedig még lágy. Tegyen egy tojást minden tányérra, és szórja a tetejére az újhagymát. Azonnal tálalja, extra szambállal az oldalán.

• növényi olaj2 ek
• tojás4
• újhagyma2